Sernik dyniowy 🧡 Kremowy sernik dyniowy z korzennym spodem. Mój sernik nie był mocno słodki, bo bardzo ograniczam cukier i tak już się przyzwyczailiśmy, że dla nas nie musi być. Natomiast zostawiam Wam alternatywne opcje na dole, jeśli wolicie słodsze desery. Ja dałam bitą śmietankę i słodką posypkę cynamonową na wierzch, ale możesz zrobić również polewę karmelową lub czekoladową. Wszystko opisane poniżej. Składniki: Na spód: 200g zmielonych płatków owsianych górskich na mąkę lub mąki orkiszowej (może być nawet pełnoziarnista) 100 g masła zimnego 3 łyżki cukru brązowego 1 jajko 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka przyprawy korzennej (aka do piernika) lub 1 płaska łyżeczka cynamonu, 1/3łyżeczki mielonych goździków, 1/3 łyż kardamonu Na sernik: 1 kg mielonego 3 krotnie tłustego prawdziwego twarogu 450-500 g puree z pieczonej dyni hokkaido 1/2 szklanki brązowego cukru (80g)* 4 jajka 1 płaska łyżeczka cynamonu 1 kopiasta łyżka skrobii (dowolnej) Dodatkowo: 250 ml śmietanki 36 % 1 łyżka cukru brązowego 1/2 łyżeczki cynamonu *sernik z taką ilością cukru jest mało słodki, jeśli chcesz bardziej to dodaj więcej - maksymalnie szklanka cukru brązowego, ale jeśli na górę chcesz zrobić polewę to może lepiej dać mniej cukru do ciasta ;) Przygotowanie: Zmielone płatki wsypać do miski, dodać pokrojone masło, proszek do pieczenia, cukier, jajko, przyprawy i posiekać do połączenia na kruszonkę. Wysypać na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę i ugnieść na spód i lekko na boki. Nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 15 minut z termoobiegiem. Następnie wyciągnąć i piekarnik zmniejszyć na 160 stopni i wyłączyć termoobieg - ustawiać góra dół. Na spód piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą. W misce wymieszać twaróg, puree dyniowe, cukier, jajka, skrobie, cynamon na gładką masę. Można ręcznie, można to zrobić mikserem lub w robocie. Nie ubijać - jedynie na gładko wymieszać. Na podpieczony spód wylać masę, wyrównać i wstawić na środkowy poziom piekarnika. Piec w 160 stopniach 1 godzinę i 15 minut. Po tym czasie sernik wyciągnąć i odstawić do wystudzenia. Na górę sernika można przygotować kilka opcji: 1. Ubitą na sztywno śmietanka 36% i na to cynamonową posypka 2. Polewa czekoladowa * 50g masła * 150 g cukru brązowego * 3 łyżki kakako * 2 łyżki wody Wszystkie składniki rozpuścić w rondelku i zagotować, po chwili polać sernik 3. Polewa karmelowa 100 g cukru 100 ml Śmietanki 36% Szczypta soli Cukier wsypać do rondelka z grubym dnem i rozpuszczać na małym ogniu, nie mieszać! Uważać żeby się nie przypaliło, można jedynie delikatnie poruszać rondelkiem. Gdy się rozpuści dodać śmietankę i wymieszać, ewentualnie szczyptę soli, jeśli ma być to polewa o smaku solonego karmelu. - @marlenagotuje