@nu_anna13: 📍촉촉하고 부드러운 수비드 닭가슴살 만들어요‼️ 오늘은 다이어트와 단백질 보충에 꼭 필요한 집에서 만드는 수비드 닭가슴살을 소개할게요. 부드럽고 촉촉해서 한 번 맛보면 시중 닭가슴살 안 사 먹어도 될 정도예요. 재료 1. 생닭가슴살 2쪽 2. 베이킹파우더 0.5~1T 3. 소금 T (수비드용 1T) 4. 물 500ml × 2 레시피 1. 물 500ml에 베이킹파우더 1T를 넣고 닭가슴살을 담아 냉장고에서 6~12시간 숙성한다. 2. 숙성한 닭가슴살을 꺼내 깨끗하게 헹군다. 3. 냄비에 물 500ml와 소금 1T를 넣고 끓인다. 4. 불을 끄고 닭가슴살을 넣어 뚜껑을 닫은 후 30분 두면 완성. 5. 촉촉하고 부드러운 수비드 닭가슴살을 즐길 수 있어요 고단백 저지방이라 다이어트와 근육 보충에 딱 맞고, 소화가 잘 되며 포만감 유지에도 좋아요. 피부와 모발, 면역력에도 도움을 줍니다. 🤓베이킹파우더 숙성 효과 물에 베이킹파우더(실제로는 베이킹소다가 더 강력하지만, 파우더에도 알칼리 성분이 있어요)를 넣으면 용액의 pH가 살짝 알칼리성으로 변해요. 고기의 단백질 구조가 느슨해지고, 단단하게 뭉치지 않으면서 결이 풀리고 부드러워지는 효과가 생겨요. 그래서 퍽퍽함이 줄고 촉촉한 식감이 남아요. 🧐소금물 역할 소금이 근섬유 속으로 스며들면서 삼투압 효과로 단백질이 수분을 더 잘 잡아두게 됩니다. 이 과정 덕분에 익히는 동안 수분 손실이 적어서 촉촉함 유지가 가능해요. 소금이 단백질을 부분적으로 변성시켜 질긴 결을 완화하는 것도 한몫해요. 🥸저온 조리(수비드) 효과 닭가슴살 단백질은 고온에서 빠르게 응고되면 퍽퍽해지는데.. 하지만 끓인 물에 천천히 30분간 익히면, 단백질이 완전히 수축하지 않고 육즙을 머금은 상태로 익어요. 결과적으로 겉은 단단하지 않고 속은 촉촉하게 남는 거예요!! #수비드치킨 #단백질보충 #닭가슴살요리 #다이어트식단

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Sunday 21 September 2025 00:27:58 GMT