Today’s dish – bone-in ribeye steak, crispy potatoes in duck fat, quail eggs, and a Mexican-inspired lime–chili–garlic sauce. 🥩🔥 To get the steak just right, I first generously salted it and left it in the fridge overnight. This step allows the salt to penetrate deeply, draw out excess moisture, and enhance the natural flavor of the meat. The next day, I patted it dry, seared it in olive oil until nicely browned, then added butter, garlic, and thyme. This classic combo infused the meat with incredible aroma, and finally, I finished the ribeye in the oven until it reached my preferred temperature. The sauce: in a pan I heated oil, then added lime slices, garlic, onions, and dried chilies. I sautéed and simmered everything until it caramelized, then blended it once cooled down. The result – a bold, tangy, and spicy sauce that perfectly balances the richness of the meat. 🌶️🍋 The potatoes: cut into small cubes, parboiled, then fried in duck fat with garlic, chili, pepper, thyme, and salt. Crispy on the outside, soft inside, and packed with deep duck flavor. 🥔🦆 I finished the dish with fried quail eggs – everything came together into a rich, restaurant-quality dinner at home. ✨ Šiandienos patiekalas – antrekotas su kaulu, skrudintos bulvytės ant antienos taukų, putpelių kiaušiniai ir meksikietiškas laimo–čili–česnakų padažas. 🥩🔥 Kad mėsa iškeptų tobulai, iš pradžių ją gausiai pasūdžiau ir palikau šaldytuve per naktį. Taip druska įsigeria gilyn, ištraukia drėgmės perteklių ir sustiprina natūralų skonį. Kitą dieną mėsą nusausinau, apkepiau ant alyvuogių aliejaus, kol gražiai apskrudo, tada pridėjau sviesto, česnakų ir čiobrelių. Viskas kartu išskleidė aromatus, o galiausiai antrekotą užbaigiau orkaitėje iki man tinkamos temperatūros. Padažas: į puodą įpyliau aliejaus, sudėjau laimo skilteles, česnakus, svogūnus ir džiovintus čili pipirus. Viską paskrudinau, paviriau, o kai atvėso – sublenderiavau. Rezultatas – aštrus, rūgštus ir kvapnus padažas, kuris puikiai subalansuoja mėsos riebumą. 🌶️🍋 Bulvytės: supjausčiau mažais kubeliais, trumpai apviriau, o tada kepiau ant antienos taukų su česnakais, čili, pipirais, čiobreliais ir druska. Gavosi traškios išorėje, minkštos viduje, su giliu antienos poskoniu. 🥔🦆 Užbaigiau viską keptais putpelių kiaušiniais – taip susijungė į vieną sodrų, restoraninio lygio patiekalą namuose. ✨ #BalticFood #RibeyeSteak #FoodTok #SteakLovers #CookingAtHome - @baltic.foodie