Eat or Pass? Autumn Bean Soup 🥣 Ingredients: - boiled beans* 350g (see process in TIPS) - White onion 1 (finely chopped) - Garlic 4 cloves (chopped) - Celery root 1/2 (diced) - Carrots 2 (diced) - Celery 2 stalks (finely chopped with leaves) - Parsnip 1 (diced) - Parsley 3 tbsp chopped - Tomato paste 1 tbsp - Cumin 1 tsp - Salt and pepper to taste - Canned tomatoes, diced 1 can - Olive oil 9 tbsp - Sage 4-5 leaves - Zucchini 1/2 (or zucchini, diced) - Water 2 l - Orange zest (to taste) - Lemon zest (to taste) taste) Process: 1. Cook the onion for 3 minutes, until translucent. Add the carrots, parsnips, sage, celery root and stalks, garlic one by one and sauté for 7-8 minutes. 2. Add tomato paste, cook for 1 minute. Canned tomatoes, cook for another 1 minute. 3. Add the boiled beans and cook for 1/2 minute. Pour in the water, season with cumin, salt and pepper. Cook for 25 minutes. 4. Then add the zucchini and chopped parsley. Cook for another 20 minutes. 5. Grate the lemon and orange zest, cook for another 5 minutes and serve. Enjoy! TIPS: * Soak overnight for 12-14 hours. Wash well with cold water then. Boil for 15 minutes. Discard the water and rinse again with cold water. (This process helps prevent bloating) 🇷🇴👇 Ingrediente: - fasole fiarta* 350g (vezi procesul la TIPS) - Ceapă albă 1 (tocată fin) - Usturoi 4 căței (tocați) - Țelină rădăcină 1/2 (taiata cuburi) - Morcovi 2 (tăiați cuburi) - Țelină apio 2 fire (tocată fin cu tot cu frunze) - Păstârnac 1 (tăiat cuburi) - Pătrunjel 3 linguri tocat - Pastă de roșii 1 lingură - Cumin 1 linguriță - Sare și piper după gust - Roșii la conservă cuburi 1 cutie - Ulei de măsline 9 linguri - Salvie 4-5 frunze - Zucchini 1/2 (sau dovlecel, tăiat cuburi) - Apă 2 l - Coaja de portocală (după gust) - Coaja de lămâie (după gust) Proces: 1. Gătiți ceapa 3 minute, să fie translucidă. Puneți morcovii, păstârnacul, salvia, țelină rădăcină și apio, usturoiul pe rând și căliți 7-8 minute. 2. Adăugați pastă de roșii, gătiți 1 minut. Conservă de roșii, mai gătiți încă 1 minut. 3. Puneți fasolea fiartă și gătiți 1/2 de minut. Turnați apa, condimentați cu cumin, sare și piper. Fierbeți pentru 25 de minute. 4. Adăugați apoi zucchini și pătrunjelul tocat. Mai gătiți 20 de minute. 5. Râdeți coaja de lămâie și portocală, gătiți încă 5 minute și serviți. Poftă bună! TIPS: * Se pune la înmuiat peste noapte 12-14 ore. Spală bine cu apă rece apoi. Fierbeți de când clocotește 15 minute. Aruncați apa și spălați din nou cu apă rece. (Acest proces ajută să nu te balonezi ) #creatorsearchinsights - @chef_joseph_hadad