Seu bife fica seco? 👇👇 Não fica aquele bife suculento e gostoso? 5 erros que você comete na hora de fritas seu bife e como fazer corretamente Muita gente perguntando. Frigideira da @frigigold 1) Facça cortes nas membranas laterais da carne. Isso evita que membranas se contraiam fazendo aquele formato orelha que impede a carne de entrar em contato com a chapa. 2) A chapa do seu preparo tem que estar muito quente. Quando a água deslisar livremente na superfície. A chapa tá pronta. Quando você coloca um bife em uma chapa não muito quente, a ebulição faz os dos líquidos presentes nas fibras sai da carne, por isso forma aquela poça de água na frigideira e carne sem água é carne desidratada. Bife duro como resultado. 3) Coloque um ou dois bifes de cada vez, senão o calor da chapa não vai dar conta de selar tudo e você vai cozinhar sua carne e não selá-la. 4) Nunca frite seu bife gelado, isso vai reduzir a temperatura da chama e você vai cozinhar seu bife e não selá-lo. Carne na chapa é resfriada, não gelada. Seguindo esses passos, ao colocar um bife em uma chapa bem quente você vai provocar o efeito de Maillard que é quando os açúcares e aminoácidos da carne caramelizam mantendo todos os líquidos dentro da carne e garantindo uma textura maravilhosa por fora e suculenta por dentro. 5) Ao retirar o bife, nunca coloque em travessa de metal pois o metal é um ótimo condutor de temperatura e vai fazer seu bife estriar rapidamente. Opte por travessas de porcelana ou cerâmica que são péssimos condutores de calor e mantém seu bife quente por muito mais tempo. Curtiu saber disso? Então compartilha esse vídeo com quem adora um belo bife e segue o @olhaqloko para mais conteúdos como este. #olhaqloko #receitas #gastronomia #food #carne - @olhaqloko