5 Çayı Menü 9 - Gün Menüsü 10 Rezepte Dieses Menü reicht für gute 10-15 Personen · Sarma: Lahana & Yaprak · Çiğköfte · Peynirli Poğaça & Kıymalı açık Poğaça |poğaça mit Käse und Hackfleisch · Patatesli Rulo Börek /Kartoffelbörek · Havuç Tarator · Brokkolisalata / Brokkolisalat · Patates Salatası / Cremiger kartoffelsalat · Nohutlu Salatalık salatası / Gurkensalat mit kichererbsen · Elmalı Kurabiye · San Sebastian Cheesecake Detailliertes Sarma und Lahana Sarmasi Rezept: auf meinem Youtube Kanal oder auf Instagram zu finden. San Sebastian Cheesecake ebenfalls auf beiden Kanälen (hier auf Tiktok und Instagram, ganz oben im Profil angepinnt!) 1👉🏻Çiğköfte (ca. 50 Stück) * 450 g feiner Çiğköftelik Bulgur * 300 ml kaltes Wasser * 100 g gehackte Tomaten aus der Dose oder passierte Tomaten * 1 Handvoll Petersilie * 1 Zwiebel * 1–2 Knoblauchzehen * 7 EL Olivenöl oder Rapsöl * 1 Zitrone (Saft) * 2–3 EL Granatapfelsirup * 2 EL Tomatenmark * 3 EL Paprikamark * 2 TL Salz * ½ TL Pfeffer * 1 TL Kreuzkümmel (optional) * 2–3 TL Paprikaflocken * 2–3 TL Isot (dunkle Chilliart, türkischer Supermarkt) * 2–3 TL Sumak (Essigbaumgewürz) ❤️Außerdem: * Salatblätter, Petersilie, Zitrone, Granatapfelsirup zum Servieren 👇🏻Zubereitung 1. Alle Zutaten außer Bulgur in einem Mixer pürieren (alternativ Thermomix Stufe 8, 10 Sek.). 2. Küchenmaschine: Bulgur mit pürierten Zutaten zuerst auf niedrigster, dann mittlerer Stufe 30 Min. kneten. Masse von den Rändern ab und zu in die Mitte schieben. 3. Thermomix: Nach dem Pürieren Bulgur dazu, Stufe 4 Linkslauf ca. 25 Min. kneten, mit Teigschaber Masse vom Rand lösen. 4. Masse sollte leicht klebrig sein, dann walnussgroße Stücke entnehmen und zusammendrücken. Am besten mit Handschuhen & etwas Öl. 5. Am besten davor ca. 30 Minuten kühl stellen. 6. Mit Salatblättern, Petersilie, Zitrone und Granatapfelsirup servieren. Tipp: Kann man super am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren! 2👉🏻Poğaça (ca. 30 Stück) * 1 kg Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630) * 250 ml lauwarme Milch * 250 ml Öl * 250 g Quark (20 %) * 2 Eiklar * 1 Würfel Hefe * 1 Pck. Backpulver * 2 TL Salz * 3 TL Zucker 👇🏻Zubereitung Teig: 1. Alles zu einem weichen Teig kneten, 45–60 Min. abgedeckt gehen lassen. 2. Ca. 30 Bällchen formen. 📍Wer beide Füllungen zubereiten möchte, jeweils die Hälfte der Mengenangaben: ❤️Käsefüllung (für ca. 30 Stück) * 500 g Feta oder Weißkäse, zerbröselt * 1 Handvoll Petersilie ❤️Hackfleischfüllung (ca. 30 Stück) * 500 g Hackfleisch * 1 Zwiebel (fein gehackt) * 6 EL Öl * 250 g passierte Tomaten * 1 EL Tomatenmark * 1 Handvoll Petersilie (fein gehackt) * 1 TL Paprikaflocken (Pul Biber) * 2 TL Salz * ½ TL Pfeffer 👇🏻Zubereitung * Käsefüllung: Teigkugeln ausbreiten, befüllen und zu Bällchen formen. * Hackfleischfüllung: Für Schiffchen: Teigkugel ausbreiten, Füllung aufstreichen, zu Pide formen, Enden gut zusammendrücken. * Für runde Teiglinge: Teigkugel in der Mitte plattdrücken, Füllung einfüllen. * Auf Backblech legen, 10 Min. gehen lassen. * Mit 2 Eigelb + 1 EL Milch bestreichen, Sesam/Schwarzkümmel bestreuen. * Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Min. backen. * Nach dem Backen mit einem Tuch abdecken. 3👉🏻Rulo Börek / Yufka-Börek (ca. 30 Stück) * 5–6 Yufkablätter (ca. 500 g) ❤️Soße (verrühren) * 3 Eier * 200 g Joghurt * 100 ml Öl ❤️Füllung: 500-600 g Kartoffeln 2 Handvoll Petersilie 2 EL Öl 1 TL Salz Etwas Pfeffer 1 TL Paprikapulver Edelsüß 1 TL Paprikaflocken 👇🏻Zubereitung 1. Füllung: Kartoffeln kochen, zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse geben, mit den restlichen Zutaten vermischen. 2. Die zwei Seiten vom Yufkablatt in die Mitte einfalten, mit Soße bestreichen, Füllung an den Rand anlegen, eng einrollen, in 8–10 Scheiben schneiden. 3. Auf Backpapier legen, mit Soße bestreichen, Sesam/Schwarzkümmel bestreuen. 4. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) 20–25 Min. backen. Weiter in den kommentaren #TikTokFood #besuch #besuchempfangen #menü #altıngünü - @gruensteinkitchen