@shiapackdraw:

shiapackdraw
shiapackdraw
Open In TikTok:
Region: DE
Tuesday 23 September 2025 17:16:59 GMT
3
0
0
1

Music

Download

Comments

There are no more comments for this video.
To see more videos from user @shiapackdraw, please go to the Tikwm homepage.

Other Videos

⬇️Чтобы не было скучно⬇️ Введение: Философия итальянской пиццы Настоящая итальянская пицца — это не просто еда, это баланс трех основных компонентов: 1. Тесто (итал. Impasto) — воздушное, эластичное, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. 2. Соус (итал. Salsa) — простой, из качественных помидоров. 3. Начинка (итал. Topping) — свежие и минимальные ингредиенты. Не должно быть
⬇️Чтобы не было скучно⬇️ Введение: Философия итальянской пиццы Настоящая итальянская пицца — это не просто еда, это баланс трех основных компонентов: 1. Тесто (итал. Impasto) — воздушное, эластичное, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. 2. Соус (итал. Salsa) — простой, из качественных помидоров. 3. Начинка (итал. Topping) — свежие и минимальные ингредиенты. Не должно быть "слоя" начинки. Для идеального результата очень важен шаг ферментации (подъема теста). Чем дольше оно поднимается, тем вкуснее и ароматнее будет основа. --- Рецепт: Пицца «Маргарита» по-неаполитански Выход: 2 пиццы диаметром ~30-32 см. Время приготовления:~24 часа (в основном — время ожидания) Ингредиенты: Для теста: · Мука "00" (или высококачественная хлебопекарная) — 500 г · Вода комнатной температуры — 325 мл · Свежие дрожжи — 1 г (или сухие дрожжи — 0,5 г) Да, всего полграмма! Это для долгой ферментации. · Морская соль мелкого помола — 15 г · Сахар — 5 г (чтобы "подкормить" малое количество дрожжей) Для соуса: · Консервированные помидоры в собственном соку (сорт San Marzano — идеально) — 400 г · Соль — по вкусу · Свежие листья базилика — несколько штук · Оливковое масло Extra Virgin — 1 ст. л. Для начинки: · Сыр Моцарелла (лучше всего Mozzarella di Bufala Campana) — 2 шарика по 125 г · Свежие листья базилика — по handful · Оливковое масло Extra Virgin — для сбрызгивания · Пармезан (по желанию) — для терки --- Пошаговая инструкция: Шаг 1: Приготовление теста (Замес и ферментация) 1. Растворяем дрожжи: В теплой воде (не горячей!) растворите дрожжи и сахар. 2. Смешиваем: В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно вливайте воду с дрожжами, постоянно помешивая ложкой или рукой. 3. Замес: Вымешивайте тесто на припыленной мукой поверхности не менее 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и не липнущим к рукам. Это можно делать в планетарном миксере с крюком для теста. 4. Первое брожение (Ферментация): Сформируйте из теста шар, смажьте миску маслом, положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков на 2 часа. 5. Обминка и холодное брожение: Через 2 часа обомните тесто, разделите его на 2 равные части. Сформируйте из каждой части аккуратные шары. Положите их в отдельные контейнеры с крышкой или на присыпанную мукой тарелку, плотно накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 24 часа (можно до 48-72 часов). Это ключевой этап для развития вкуса! Шаг 2: Приготовление соуса 1. Достаньте помидоры из банки. Если используете помидоры San Marzano, у них очень нежная кожица, и их можно просто размять вилкой или руками до состояния пюре с небольшими кусочками. 2. Добавьте щепотку соли и несколько листьев свежего базилика. Перемешайте. 3. Не готовьте соус! Для аутентичной пиццы соус используется в сыром виде. Он дойдет до готовности прямо в духовке. Шаг 3: Формовка пиццы (За 2 часа до выпекания) 1. Достаньте шары теста из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. 2. Не раскатывайте скалкой! На присыпанной мукой поверхности аккуратно пальцами начинайте растягивать тесто от центра к краям, формируя бортик (корно). Можно поднять тесто и, перекладывая с руки на руку, позволить силе тяжести растянуть его в круг. Цель — получить тонкую середину и воздушный бортик. Шаг 4: Сборка и выпекание 1. Разогрейте духовку и камень/противень. Это самый важный момент для хрустящей корочки. Поставьте камень для пиццы или перевернутый противень в духовку и разогрейте ее до максимальной температуры (250-300°C). Хорошо, если у вас есть функция "Гриль". Разогревайте не менее 30-40 минут. 2. Сборка: На слегка припыленной мукой или кукурузной крупой лопатке для пиццы разместите растянутое тесто. · Равномерно распределите 2-3 столовые ложки соуса, оставляя бортики чистыми. · Разорвите моцареллу руками на небольшие кусочки и разложите по соусу. · Разложите несколько листьев базилика. · Сбрызните оливковым маслом. 3. Выпекание: Быстрым движением перенесите пиццу на разогретый камень. Выпекайте В С Ё ! ! !

About