ארבעה סוגי עוגיות מבצק אחד מושלם!!!! אז לכבוד כיפור הכנתי לכם סרטון מפורט ומתכון מדויק לאיך מכינים 4 סוגים של עוגיות מבצק אחד אני בחרתי להכין מגולגלות, עוגיות ריבה , עוגיות קינדר ועוגיות בסגנון חמאה אבל אפשר לגמרי להכין איזה סוג של עוגיות שתרצו! בבקשה תעקבו אחרי המתכון והטיפים כדי שיצא לכם מושלם🙏🏽🙏🏽 מה צריך : 450 גרם קמח לבן (3 כוסות + 2 כפות ) 225 גרם חמאה קרה (ממש מהמקרר) ביצה L + חלמון 225 גרם אבקת סוכר (בערך 2 כוסות מדידה) כף קורנפלור כפית אבקת אפייה כפית מחית וניל קורט מלח למילוי- נוטלה / ממרח תמרים ריבה קרם קינדר (אפשר להשיג בחנויות אפייה) איך מכינים: במעבד מזון או במיקסר מניחים קמח, חמאה , אבקת אפייה, קורנפלור , ואבקת סוכר ומפעילים עד לקבלת תערובת פירורית שנראית כמו חול מוסיפים ביצה וחלמון ומחית וניל ומפעילים עד לאיחוד הבצק , לא להפעיל ליותר מדיי זמן, ברגע שהבצק מתאחד מפסיקים. עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקפיא לרבע שעה בזמן הזה מכינים את המילויים שתצטרכו - נוטלה או שוקולד שחר למגולגלות , שקית זילוף עם ריבה / ממרח קינדר וכל תוספת אחרת שתרצו למלא בה את העוגיות כשהבצק קר מחלקים אותו ל3 חלקים . אופן ההכנה של העוגיות עצמן בתגובה הראשונה 🤍 להכנת המגולגלות: מניחים נייר אפייה עם מעט קמח ומעליו חתיכת בצק, מעליו מניחים נייר אפייה נוסף ויוצרים מעין מעטפת כמו בסרטון מרדדים את הבצק עד שהוא מכסה את כל השטח של הניירות אפייה , מורידים נייר אפיה אחד ומורחים נוטלה או ממרח תמרים בנדיבות! טיפ קטן - אפשר לחמם מעט את הנוטלה לכמה שניות כדי שיהיה נוח למרוח אותה בעזרת הנייר אפיה שהשארנו מתחת לבצק מגלגלים לרולדה בדיוק כמו שמתואר בסרטון מכניסים את הרולדה שלנו להקפאה ל15 דקות לפחות , אני ממליצה להקפיא לחצי שעה ובנתיים מחממים תנור על 170 מעלות טורבו ועוברים להכין את שאר העוגיות. לאחר ההקפאה חותכים עם סכין מעט את הרולדה לעוגיות (לא לחרוץ עד הסוף) ואופים כ15-20 דקות תלוי בתנור שלכם- שימו לב הרולדה לא צריכה להשחים אלא רק להתייצב! מחכים לקירור מלא (שעה לפחות ואפשר גם להכניס למקרר) ורק לאחר מכן בוזקים אבקת סוכר וחותכים עוגיות ריבה / עוגיות סנדוויץ במילוי קינדר : מניחים נייר אפייה עם מעט קמח ומעליו חתיכת בצק, מעליו מניחים נייר אפייה נוסף ויוצרים מעין מעטפת כמו בסרטון מרדדים את הבצק עד שהוא מכסה את כל השטח של הניירות אפייה , שימו לב לא לרדד דק מדיי העוגיות בסגנון הזה צריכות להיות בשרניות . משאירים עטוף ומכניסים על קרש חיתוך למקפיא ל20 דקות (אל תוותרו על השלב הזה הוא חשוב מאוד ! אחרת לא תצליחו לקרוץ צורות כמו שצריך) לאחר ההקפאה הקצרה קורצים איזה צורות שתבחרו ומעבירים ישר לתבנית מרופדת בנייר אפיה מהשאריות של הצורות אפשר לרדד שוב וליצור עוגיות נוספות כמובן אופים את העוגיות על 170 מעלות טורבו ל10-13 דקות תלוי בעוצמת התנור שלכם- שימו לב העוגיות לא אמורות להזהיב אלא רק להתייצב והן נשארות עדיין מאוד בהירות גם אחרי האפייה. ממתינים לקירור מלא של העוגיה ואת החלקים הפתוחים בוזקים באבקת סוכר מורחים איזה מילוי שתרצו וסוגרים. תהנו! - @shahafbenbasat