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جاسم الاميري

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خليفه المهيري :

❤️❤️❤

2025-10-02 09:53:44

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Schiacciata Toscana Hola! Esta receta es una focaccia pero de la región de la toscana llamada schiacciata. Se puede hornear sobre una piedra o en mi caso, con un horno convencional. El aceite no va incorporado a la masa, sino que se lo ponemos por encima y le aporta un sabor increible. Por cierto, si quieres ver cómo he hecho 3 paninis con diferentes rellenos de esta schiacciata, te dejo el enlace en mi perfil. Ingredientes: Prefermento/ Masa Madre: -75 gr harina. -75 gr agua. -1 gr levadura fresca o 10 gr masa madre. -1 cda cúrcuma. Masa: -500 gr harina de fuerza. -390 gr agua + 10 gr agua extra (la añadiremos con la sal). -12 gr sal. -150 gr masa madre o prefermento. Proceso: Preparamos el prefermento/masa madre mezclando los ingredientes y dejando 4 o 5 horas a 25°C ( o toda la noche a 20°C). Mezclamos la harina y el agua. Dejamos 30 minutos reposar la masa (autólisis). Agregamos el prefermento/masa madre junto con la sal y el agua extra. Amasamos 5 minutos y volvemos a dejar la masa reposar 30 minutos a 25°C temperatura ambiente. Pasada esa media hora, le damos unos plegados y volvemos a dejarla 30 minutos reposar. Repetimos los plegados y dejamos otros 30 minutos de reposo. Últimos plegados y pasamos la masa a una cubeta limpia con aceite. Llevamos la masa a la nevera toda la noche. El día siguiente, sacar la masa 2 o 3 horas antes y dejar a temperatura ambiente (25-26°C). Agregar más aceite y meter los dedos para masajear a la masa. Agregar una pizca de sal. Hornear a 210°C durante 35-40 minutos. #schiacciata #focaccia #panini

Schiacciata Toscana Hola! Esta receta es una focaccia pero de la región de la toscana llamada schiacciata. Se puede hornear sobre una piedra o en mi caso, con un horno convencional. El aceite no va incorporado a la masa, sino que se lo ponemos por encima y le aporta un sabor increible. Por cierto, si quieres ver cómo he hecho 3 paninis con diferentes rellenos de esta schiacciata, te dejo el enlace en mi perfil. Ingredientes: Prefermento/ Masa Madre: -75 gr harina. -75 gr agua. -1 gr levadura fresca o 10 gr masa madre. -1 cda cúrcuma. Masa: -500 gr harina de fuerza. -390 gr agua + 10 gr agua extra (la añadiremos con la sal). -12 gr sal. -150 gr masa madre o prefermento. Proceso: Preparamos el prefermento/masa madre mezclando los ingredientes y dejando 4 o 5 horas a 25°C ( o toda la noche a 20°C). Mezclamos la harina y el agua. Dejamos 30 minutos reposar la masa (autólisis). Agregamos el prefermento/masa madre junto con la sal y el agua extra. Amasamos 5 minutos y volvemos a dejar la masa reposar 30 minutos a 25°C temperatura ambiente. Pasada esa media hora, le damos unos plegados y volvemos a dejarla 30 minutos reposar. Repetimos los plegados y dejamos otros 30 minutos de reposo. Últimos plegados y pasamos la masa a una cubeta limpia con aceite. Llevamos la masa a la nevera toda la noche. El día siguiente, sacar la masa 2 o 3 horas antes y dejar a temperatura ambiente (25-26°C). Agregar más aceite y meter los dedos para masajear a la masa. Agregar una pizca de sal. Hornear a 210°C durante 35-40 minutos. #schiacciata #focaccia #panini

“no wait we have to redo it, I can do it better” @avadaniellestark “I literally cant lower my uber rating we gtg now” #singing #hadestown #broadway #wickedthemusical #singer #stairwellsinging

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Built by discipline, not validation. #MentorChange #App

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