@ichmachpizza: Schoko oder Pistazie? 🥐 Diese Kipferl sind weich, buttrig und haben einen flüssigen Kern – für jedes Team was dabei. 😋 ——— Zutaten (8–10 Stück) -500 g Mehl (Typ 550 oder 700/0) -10 g frische Hefe -220 ml lauwarme Milch -70g Zucker -60 g weiche Butter -1 Ei (Größe M) -1 Prise Salz -Abrieb 1 Bio-Zitrone -1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanillemark Zum Bestreichen: -1 Ei + 1 EL Milch Füllung: -200 g Nuss-Nougat-Creme oder Pistaziencreme ⸻ Zubereitung 1️⃣ Teig kneten Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Ei und Milch direkt in eine Schüssel geben, zu einem Teig kneten. Dann die weiche Butter unterkneten und dann für 20min abgedeckt stehen lassen. Danach auf der Arbeitsfläche nochmal durchkneten bis der Teig geschmeidig ist. 2️⃣ Gehzeit Abgedeckt ca. 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt. 3️⃣ Formen (besondere Technik) Teig in 8–10 Portionen teilen. In eine Kugelform bringen (Wichtig: ohne Druck) Jede Portion oval ausrollen (ca. 12 × 18 cm). Die untere Hälfte des Ovals mit ca. 1–2 TL Creme bestreichen. Die obere Hälfte mit einem Messer oder Teigrädchen in 5–6 Streifen längs einschneiden (nicht ganz bis zum Rand!). Jetzt von der Füllungs-Seite her stramm einrollen, sodass die eingeschnittene Seite außen liegt und zu Hörnchen formen. 4️⃣ Gehzeit Aufs Blech setzen, abdecken und nochmal 45-60 Minuten gehen lassen. 5️⃣ Backen Mit Eigelb-Milch bestreichen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis sie Farbe bekommen. 6️⃣ Finish Nach dem Abkühlen leicht mit Staubzucker bestäuben. ——— #kipferl #rezept

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Sunday 05 October 2025 05:43:18 GMT