@mademoisellepopote: 🧅 Soupe à l’oignon : Ingrédients : • 4 gros oignons • 2 gousses d’ail • 40 g de beurre • 1 c. à soupe de farine • 1 litre de bouillon de bœuf • 100 g de fromage râpé (emmental ou comté) • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 10 cl de vin blanc • Sel et poivre Étapes : 1. Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail. 2. Faire fondre le beurre et l’huile dans une grande casserole. 3. Ajouter les oignons et les faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 15 min). 4. Saupoudrer la farine, mélanger puis verser le vin blanc. 5. Ajouter le bouillon, saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes. 6. Verser la soupe dans des bols allant au four, parsemer de fromage râpé et faire gratiner quelques minutes sous le grill. 🍲 Blanquette de veau : Ingrédients : • 800 g de veau coupé en morceaux • 3 carottes • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 150 g de champignons de Paris • 1 bouquet garni • 1 citron • 1 jaune d’œuf • 20 cl de crème fraîche • 30 g de beurre • 1 c. à soupe de farine • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre Étapes : 1. Mettre le veau dans une cocotte, couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Écumer. 2. Ajouter les carottes en rondelles, l’oignon piqué du bouquet garni et l’ail. Cuire à feu doux 1 h 15. 3. Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un peu de beurre. 4. Préparer un roux : faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Délayer avec un peu de bouillon de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. 5. Remettre la viande, les légumes et les champignons dans la sauce. 6. Hors du feu, ajouter le mélange jaune d’œuf + crème + jus de citron. Bien mélanger sans faire bouillir. 7. Servir chaud avec du riz. 🍷 Bœuf bourguignon : Ingrédients : • 1 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse…) • 2 carottes • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 150 g de champignons • 100 g de lardons • 1 bouquet garni • 1 c. à soupe de farine • 50 cl de vin rouge • 30 g de beurre • 1 c. à soupe d’huile • Sel et poivre Étapes : 1. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de bœuf dans le beurre et l’huile. 2. Ajouter les lardons, les oignons et l’ail émincés, puis les carottes en rondelles. 3. Saupoudrer de farine et mélanger pour bien enrober la viande. 4. Verser le vin rouge, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. 5. Couvrir et laisser mijoter 2 h 30 à feu doux. 6. Ajouter les champignons revenus à part dans un peu de beurre, et prolonger la cuisson 30 minutes. 🥔 Soupe poireaux-pommes de terre : Ingrédients : • 3 poireaux • 3 pommes de terre • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 30 g de beurre • 1 litre de bouillon de légumes • 50 g de fromage râpé (facultatif) • Sel et poivre Étapes : 1. Nettoyer les poireaux, éplucher les pommes de terre, l’oignon et l’ail. 2. Couper le tout en morceaux. 3. Faire fondre le beurre dans une grande casserole et faire revenir les légumes quelques minutes. 4. Ajouter le bouillon, saler et poivrer. 5. Cuire à feu doux 30 minutes. 6. Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. 7. Servir chaude, avec un peu de fromage râpé si désiré. #recette #cuisine #chill #cook #pourtoi