Cripy Korean Fried Chicken Bao Buns🇰🇷 • Für die Bao Buns - 400g Weizenmehl (Typ 405) - 40g Zucker - 7g Trockenhefe - 4g Backpulver - 230g warme Milch - 40g geschmacksneutrales Öl Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Milch lauwarm erwärmen, dann Öl dazugeben. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und ca. 5 Minuten kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. Dann den Teig ausrollen (ca. 0,5 cm dick), Kreise ausstechen und leicht mit Öl bestreichen. Einmal zusammenfalten, sodass das Öl dazwischen ist – so kleben sie später nicht zusammen. Die Buns auf Backpapierstücke legen, nochmal 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Zum Dämpfen: Wasser im Topf erhitzen (es darf den Dämpfkorb nicht berühren!). Wenn Dampf aufsteigt, die Bao Buns in den Bambusdämpfer legen, nicht zu eng, Deckel drauf und 10–12 Minuten dämpfen. Tipp: Deckel kurz anheben, damit kein Kondenswasser auf die Buns tropft. • Für das Fleisch - 600g Hähnchenschenkel (gewürfelt) - 4 Knoblauchzehen - 1 TL Salz - halber TL Pfeffer Marinieren: Hähnchen mit allen Marinade-Zutaten vermengen und 30-60 Min. kalt stellen. 1. Frittieren: Öl auf 175 °C erhitzen. Hähnchenschenkel in die Panade tunken portionsweise 5-6 Min. frittieren. Abtropfen & kurz ruhen lassen. 4. 2. Frittieren: Nochmals ca. 3 Min. frittieren, bis super knusprig & goldbraun. • Für die Panade - 40g Mehl - 40g Speisestärke - 110g Reismehl (kein Klebreismehl) - halber TL Salz - 190ml Wasser • Für die Soße - etwa 200g Sweet Chilli Sauce - 2 EL Butter - 1-2 EL Honig - Handvoll gehackte Petersilie - 1 guter Schluck Soja Sauce - 1 EL Sambal Oelek - 2 TL Sriracha Alle Zutaten in einem Topf nacheinander wie im Video bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht köchelt. Vom Herd nehmen • Außerdem - Minigurken - rote Zwiebeln -Sesam - Petersilie oder Koriander - @hanankitchen22