Loaded Pumpkin Broccoli Soup (🇩🇪 / 🇬🇧) 🇬🇧 Ingredients: 600 g Hokkaido pumpkin, diced 300 g broccoli, small florets 3 shallots 3 garlic cloves 1 EL butter (v) 2 EL flour 400 ml vegetable broth 400 ml cream (v) 50 g shredded cheese (v) 1 TL salt ½ TL pepper 1 TL paprika Topping: chili flakes 1 toasted bread slice Preparation: 1. Finely chop shallots and garlic, sauté in butter until translucent. 2. Stir in flour and let it cook briefly. 3. Deglaze with vegetable broth and cream, stirring until smooth. 4. Add pumpkin cubes and simmer gently for about 8 minutes. 5. Stir in cheese, then add broccoli and cook for another 5 minutes until tender. 6. Season with salt, pepper, and paprika. 7. Serve with chili flakes and a roasted bread slice. 🇩🇪 Zutaten: 600 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt 300 g Brokkoli, kleine Röschen 3 Schalotten 3 Knoblauchzehen 1 EL Butter (v) 2 EL Mehl 400 ml Gemüsebrühe 400 ml Sahne (v) 50 g Streukäse (v) 1 TL Salz ½ TL Pfeffer 1 TL Paprikapulver Topping: Chiliflocken 1 Brotscheibe, geröstet Zubereitung: 1. Schalotten und Knoblauch fein hacken und in Butter glasig anbraten. 2. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. 3. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, dabei rühren, bis keine Klümpchen bleiben. 4. Kürbiswürfel zugeben und 8 Minuten leise köcheln. 5. Käse einrühren, dann Brokkoli zugeben und weitere 5 Minuten köcheln, bis er bissfest ist. 6. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. 7. In Schalen füllen und mit Chiliflocken toppen. Mit gerösteter Brotscheibe servieren. #Soup #Pumpkin #Broccoli - @veganerwandel