Pizza di scarola 🥬 Una ricetta della tradizione che amo tantissimo, semplice ma davvero troppo buona, perfetta per quando ho voglia di qualcosa di rustico e genuino ✨ Per l’impasto (per una teglia da 28cm): 🥬 280g di acqua a temperatura ambiente 🥬 3g di lievito di birra secco 🥬 400g di farina 0 (o preparato di farine senza glutine) 🥬 10g di olio evo 🥬 13g di sale Per il ripieno: 🥬 2 spicchi d’aglio 🥬 40g di pinoli 🥬 15g di uvetta 🥬 50g di olive denocciolate 🥬 2 cespi di scarola riccia 🥬 q.b. sale 🥬 q.b. olio evo Versate in una ciotola capiente circa 3/4 dell’acqua, scioglieteci il lievito e aggiungete la farina, quindi mescolate con un cucchiaio. Unite la restante acqua, l’olio e il sale, e impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio, ci vorranno circa 3 ore. Riprendete l’impasto, dividetelo in due parti uguali e lasciateli lievitare nuovamente fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore. Nel frattempo dedicatevi al ripieno, saltando in padella con un po’ di olio gli spicchi d’aglio, i pinoli, l’uvetta, le olive e le parti più tenere dei cespi di scarola. Cuocete per 5-10 minuti, salate e rimuovete l’aglio al termine. Riprendete i panetti e stendeteli, aiutandovi anche con le mani per conferire una forma rotonda. Distribuite il primo su una teglia ben unta, aggiungete il ripieno e coprite con il restante impasto. Sigillate bene i bordi e bucherellate leggermente la superficie, per far uscire il vapore durante la cottura. Terminate con un giro d’olio e cuocete in forno statico a 200°C per circa 25-30 minuti ✨ Questa pizza è buonissima sia calda che a temperatura ambiente, e se doveste avanzarne qualche fetta potete sempre portarla al lavoro o in università 💖 Un abbraccio, - Carlotta #pizza #scarola #pizzadiscarola #cucinaitaliana #vegan - @cucinabotanica