TARTA DE QUESO Y MANZANA Ingredientes: Relleno de manzana • 600 g de manzanas ácidas (unas 5 grandes), cortadas en dados (con la piel mantienen mejor la forma pero también puedes pelarlas si no te gusta la textura) • 45 g de mantequilla sin sal • 12 g de maicena (o harina) • 3 g de canela en polvo • 90 g de azúcar moreno • ½ cucharadita de sal • 20 ml de zumo de limón • 1 cucharadita de esencia de vainilla Masa • 320 g de harina de trigo común • 16 g de azúcar • 8 g de sal • 230 g de mantequilla sin sal, muy fría • 60 ml de agua muy fría • 1 huevo (para pincelar) Relleno de queso • 900 g de queso crema (a temperatura ambiente) • 150 g de azúcar • 2 huevos • 100 ml de nata para montar (mín. 35% MG) • 35 g de harina de trigo (o maicena) • 1 pizca de sal • 1 cucharadita de esencia de vainilla *Molde de 20 cm de diámetro Preparación 1. Relleno de manzana ◯ Derrite la mantequilla a fuego medio. ◯ Añade la maicena tamizada y la canela, mezcla bien. ◯ Incorpora el azúcar moreno, las manzanas en dados, el zumo de limón, la vainilla y la pizca de sal. ◯ Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén blanditas y caramelizadas. Reserva. 2. Masa ◯ Mezcla en un bol la harina, el azúcar y la sal. ◯ Añade la mantequilla fría en cubos y trabaja con la yema de los dedos hasta obtener textura arenosa con tropezones visibles de mantequilla. ◯ Agrega poco a poco el agua fría, solo la necesaria para ligar la masa. ◯ Divide en dos partes, envuelve en film y refrigera 1 hora. ◯ Estira una de las mitades y forra con ella la base del molde. Pincela con huevo batido. ◯ Con la otra mitad, corta 10 tiras y forma el enrejado entrelazándolas. Reserva. 3. Relleno de queso ◯ Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. ◯ Añade los huevos, uno a uno. ◯ Incorpora la nata, la vainilla, la harina tamizada y la pizca de sal. Mezcla hasta que quede homogéneo. 4. Montaje ◯ Vierte la mezcla de queso sobre la base de masa en el molde. ◯ Cubre con las manzanas caramelizadas. ◯ Coloca encima el enrejado de masa. ◯ Pincela con huevo batido y espolvorea un poco de azúcar por encima. 5. Horneado ◯ Hornea a 180 ºC (calor arriba y abajo) durante 1 hora. ◯ Si el enrejado se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio. ◯ Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta hasta que temple. ◯ Deja enfriar por completo y refrigera al menos 6 horas antes de servir. #cheesecake #tartadequeso #applepie #manzana #recetasfaciles #postresfaciles #paulaminaqui - @paula.minaqui