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Ceviche con Cecina 🥘 INGREDIENTES 1. Pescado fresco (350g, cortado en cubos) 2. Cecina de res (150g, frita y cortada en tiras o trozos) 3. Jugo de limón fresco (1 taza) 4. Cebolla roja (1 unidad, cortada en tiras finas) 5. Ajo molido (2 dientes) 6. Ají limo o ají amarillo picado (al gusto) 7. Cilantro picado (1 puñado) 8. Sal, pimienta y comino (al gusto) 9. Kion (jengibre) rallado (un poco) 10. Lechuga fresca 11. Choclo cocido (granos desgranados) 12. Cancha serrana (maíz tostado) 13. Yuca cocida 14. Camote cocido 15. Leche de tigre (el jugo del mismo ceviche, servido aparte) 16. Crema de ají 17. Chicha de maíz morado o chicha de jora (bebida tradicional) 👩🍳 PREPARACIÓN 1. Coloca el pescado en un recipiente, agrega sal, ajo, kion y la mitad del jugo de limón. Deja reposar unos 5 a 8 minutos hasta que cambie de color y esté cocido por el ácido. 2. Agrega la cebolla roja, el ají picado, el cilantro, pimienta y comino. Mezcla con cuidado para no deshacer el pescado. 3. Prepara la leche de tigre: licúa un poco de pescado, el jugo restante, ajo, ají y sal, sírvela en un recipiente aparte. 4. Fríe la cecina en aceite bien caliente hasta que quede dorada y crujiente, córtala en tiras y resérvala. 5. Arma el plato: pon una base de lechuga, encima el ceviche, acomoda alrededor el choclo, la yuca, el camote y la cancha serrana. 6. Coloca la cecina frita sobre el ceviche o al costado para darle ese toque especial. Sirve con la crema de ají, la leche de tigre y acompaña con la chicha de maíz morado. #CevicheConCecina #maivenperu #saborperuano #gastronomiacriolla #cecina

Ceviche con Cecina 🥘 INGREDIENTES 1. Pescado fresco (350g, cortado en cubos) 2. Cecina de res (150g, frita y cortada en tiras o trozos) 3. Jugo de limón fresco (1 taza) 4. Cebolla roja (1 unidad, cortada en tiras finas) 5. Ajo molido (2 dientes) 6. Ají limo o ají amarillo picado (al gusto) 7. Cilantro picado (1 puñado) 8. Sal, pimienta y comino (al gusto) 9. Kion (jengibre) rallado (un poco) 10. Lechuga fresca 11. Choclo cocido (granos desgranados) 12. Cancha serrana (maíz tostado) 13. Yuca cocida 14. Camote cocido 15. Leche de tigre (el jugo del mismo ceviche, servido aparte) 16. Crema de ají 17. Chicha de maíz morado o chicha de jora (bebida tradicional) 👩🍳 PREPARACIÓN 1. Coloca el pescado en un recipiente, agrega sal, ajo, kion y la mitad del jugo de limón. Deja reposar unos 5 a 8 minutos hasta que cambie de color y esté cocido por el ácido. 2. Agrega la cebolla roja, el ají picado, el cilantro, pimienta y comino. Mezcla con cuidado para no deshacer el pescado. 3. Prepara la leche de tigre: licúa un poco de pescado, el jugo restante, ajo, ají y sal, sírvela en un recipiente aparte. 4. Fríe la cecina en aceite bien caliente hasta que quede dorada y crujiente, córtala en tiras y resérvala. 5. Arma el plato: pon una base de lechuga, encima el ceviche, acomoda alrededor el choclo, la yuca, el camote y la cancha serrana. 6. Coloca la cecina frita sobre el ceviche o al costado para darle ese toque especial. Sirve con la crema de ají, la leche de tigre y acompaña con la chicha de maíz morado. #CevicheConCecina #maivenperu #saborperuano #gastronomiacriolla #cecina

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