🇩🇪 Katmer mit Butter und Mohn – Türkisches Gebäck 📝 Zutaten Für den Teig: * 660 ml Wasser * 660 ml Milch * 4 EL Olivenöl * 3 TL Salz * 2 TL Backpulver * ca. 2 kg Mehl (nach Bedarf etwas mehr oder weniger) Zum Bestreichen (Butter-Öl-Mischung): * 250 g Butter * 200 ml Pflanzenöl Für Mohn-Katmer: * 1 Glas (ca. 250 ml) zerstoßener Mohn * 1 Glas Pflanzenöl 🥣 Zubereitung des Teigs Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel (Teigwanne) geben und gut durchkneten. Das Mehl dabei nach und nach hinzufügen – die Menge kann leicht variieren. Der Teig sollte mittelweich sein. Etwas Öl auf den Teig streichen, Schüssel abdecken und den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und mit dem Pflanzenöl vermengen. Ebenso das Öl zum Mohn geben und gut verrühren. 🧈 Weiterverarbeitung Vom Teig Stücke in Orangengröße abtrennen und zu Kugeln formen. Diese Kugeln mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen. Wie im Video die Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Für die Butter-Katmer: * Jeweils etwa 3 EL von der Butter-Öl-Mischung auf dem ausgerollten Teig verteilen. * Den Teig dann aufrollen (wie eine Schnecke) und auf ein Blech legen. * Alle so vorbereiteten Katmer für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Mohn-Katmer: * Teig ebenfalls dünn ausrollen. * 2 EL von der Butter-Öl-Mischung aufstreichen. * 2–3 EL von der Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen. * Wieder aufrollen und im Kühlschrank ruhen lassen. 🔥 Backen / Braten Die gerollten Katmer (nach der Kühlzeit) etwas größer als ein Servierteller ausrollen. Auf einer heißen Backplatte (Sac) oder in einer Pfanne beidseitig goldbraun braten. Während des Bratens etwas Butter auf die Oberfläche streichen – das verleiht eine besonders schöne Bräune und Geschmack. 📦 Tipp & Menge * Du kannst die Menge auch halbieren, falls du weniger machen möchtest. * Mit dieser Menge erhältst du ca. 15 Stück Katmer. * Das Rezept enthält sowohl klassische Butter-Katmer als auch Mohn-Katmer, deshalb wurde die menge verdoppelt. 🇹🇷Tereyağlı ve haşhaşlı katmer tarifi Malzemeler 660 ml su 660 ml süt 4 yemek kaşığı zeytinyağ 3 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı kabartma tozu 2 kg un Arasına sürmek için 250 g tereyağ 250 ml sıvı yağ Haşhaşlı katmer için 1 su bardağı dövülmüş haşhaş 1 su bardağı sıvı yağ 🥛 250 ml Hamurun yapılışı Hamur için gerekli tüm malzemeleri bir hamur leğenine alıp güzelce yoğuralım. ( Unu kontrolü ekleyin az gelirse 2-3 yemek kaşığı daha eklersiniz orta yumuşaklıkta bir hamur olacak. ) Üzerine yağ sürüp kapağını kapatıp 20 dakika dinlendirelim. Diğer taraftan bir tavada tereyağını eritip üzerine sıvı yağlı ekleyip karıştıralım. Aynı şekilde haşhaşın üzerine sıvı yağı ekleyip karıştıralım. Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler yapıp üzerini streç filmle kapatalım. Videoda gördüğünüz gibi hafif unlanmış tezgahta açabildiğimiz kadar açalım. Üzerine 3 yemek kaşığı tereyağlı karışımdan sürüp rulo şeklinde sarıp bir tepsiye alalım. Sade katmerlerin hepsini bu şekilde yapıp buzdolabında 1 saat dinlendirelim. Haşhaşlı katmerleri de aynı şekilde açıp üzerine 2 yemek kaşığı tereyağlı karışımdan sürüp 2-3 yemek kaşığı haşhaş ekleyip heryerine sürelim. Aynı şekilde rulo yapıp buzdolabında dinlendirelim. Diğer taraftan sade katmerleri servis tabağından biraz büyük alacak şekilde açıp kızgın sacın üzerinde yada tavada arkalı önlü çevirerek güzelce kızarana kadar pişirelim. Pişerken üzerlerine tereyağ sürelim bu şekilde daha güzel kızarıyor. Bütün katmerlerin hepsini bu şekilde pişirelim. ( Siz bu ölçünün yarısını yapabilirsiniz ben haşhaşlı katmerde yaptığım için doppelt yaptım.) Bu ölçülerle 15 adet katmer elde ettim. ##keşfetbeniöneçıkar##beniöneçıkart##tik_tok##katmer##food - @asuskitchen