bao buns sind gedämpfte hefebrötchen & so unglaublich lecker. ♨️ wer keine pilze mag: die marinade ist auch super für tofu! für 9 buns: 500 g mehl 8 g trockenhefe 1 TL backpulver 2 EL zucker 1 prise salz 280 ml lauwarmes Wasser 2 EL sonnenblumenöl 2 packungen austernpilze 3-4 EL dunkle sojasauce 1 EL sesamöl geröstet 1 EL ahornsirup 1 stück Ingwer 3 knoblauchzehen feingeschnitten: karotte, gurke, lauchzwiebeln & koriander sauce: rote oder orangene siracha toppping: heller gerösteter sesam für den teig lauwarmes wasser mit zucker und trockenhefe verrühren und kurz stehen lassen. dann mehl, salz, backpulver verühren, hefewasser und öl hinzufügen und zu einem glatten teig kneten mit einer küchenmaschine (oder viel armkraft). abgedeckt und an einem warmen ort eine stunde gehen lassen. währenddessen die austernpilze in fäden reißen und ohne öl anbraten, bis die flüssigkeit verdampft ist. dann öl hinzu und knusprig braten. feingehackten knoblauch und ingwer mit sojasauce, ahornsirup und sesamöl in die pfanne. den teig in 9 teiglinge teilen, oval ausrollen, eine seite mit öl bestreichen und zusammenklappen. die buns in ein mit backpapier ausgelegtes sieb legen und etwa zwölf minuten dämpfen. anschließend mit den pilzen, fein geschnittenem gemüse, koriander und scharfer sauce toppen. - @rosakochtgruen