@leo.bergine: COURGES SÉRIE – épisode 4 🎃 Ramen express Ingrédients pour le bouillon (2 personnes) : 1 gousse d’ail 1 petit morceau de gingembre Un peu de citronnelle (optionnel) 1 cuillère à soupe d’huile neutre 2 cuillères à soupe de miso 1 cuillère à soupe de gochujang 600 ml de bouillon de poulet ou de légumes (ajuste selon la quantité de bouillon souhaitée) 100 g de purée de butternut Un peu de marinade des œufs Marinade des œufs : 15 cl de sauce soja salée 5 cl de mirin 1 cuillère à soupe d’huile de sésame Allonger avec de l’eau pour recouvrir tous les œufs Un peu de jus de citron vert (optionnel) Fais mariner des œufs mollets écalés pendant environ 1 jour. Perso, j’ai laissé 2 jours, mais si tu es pressé, 6 heures suffisent. Finitions : nouilles udon, poêlée de girolles et pleurotes, œuf mollet mariné, un peu de crème de coco, cébette, sésame. J’ai ajouté une mayo à l’ail noir, mais ce n’est pas indispensable.

Léo Bergine

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Tuesday 21 October 2025 14:01:39 GMT