【#おいしい給食にも登場】給食の人気メニュー！エビクリームライスを再現（作り置き可）＼管理栄養士のあおいが教える！／今回は、映画『おいしい給食』にも登場した、懐かしの給食メニュー「エビクリームライス」を再現します！このエビクリームライスは、主役の「キャロットライス」と、エビや鶏肉、きのこがたっぷり入った「特製ホワイトソース」の組み合わせが最高です。給食で培った、お米を美味しく炊くための下準備のコツや、手間をかけずに失敗しないホワイトソースの作り方を解説します。冷凍保存も可能なので、作り置きにもぴったり！ぜひお試しください。 🍛えびクリームライス（米2合分）（キャロットライス）米…2合にんじん…1/3本（60g）酒…小さじ1（6g）塩…小さじ1/4（1.6g）バター…小さじ1（4g）（クリームソース）玉ねぎ…中1/2個（120g）しめじ…1/4パック（40g）鶏肉…60g 冷凍むきエビ…100g 油…大さじ1（12g）バター…大さじ1（12g）酒…小さじ1と1/2（8g）小麦粉…大さじ2と1/2（24g）水…180ml 牛乳…160ml コンソメ…小さじ1/2（1.6g）塩…小さじ1/3（2g）こしょう…少々 🍛作り方 1　米を研ぎ、水（通常の水分量）に30分以上浸水させる（この浸水が、後で調味料を加えても米に芯が残るのを防ぎます）。みじん切りにしたにんじん、酒、塩を加えて混ぜ、バターをのせて炊飯する（にんじんは細かくみじん切りにした方が、ご飯によく馴染みます） 2　玉ねぎは半分の長さの薄切り、しめじは2㎝幅（小学生以下のお子さまはカサも含めて1㎝幅に切ります）、鶏肉は1㎝角に切る。エビは流水にさらして表面の氷を取り除く 3　フライパンに油とバターを入れて温めたら、玉ねぎを入れて中火で3～5分ほど炒める。玉ねぎがかぶる程度の水（分量外）を加え、軟らかくなるまで弱火で煮る（ここでお好みの軟らかさになるまで煮ます。おすすめは7～10分くらい） 4　3のフライパンの水分を中火～強火でしっかり飛ばしながら炒める。水分がほとんどなくなったら、鶏肉、エビ、しめじ、酒を加えて、鶏肉とエビに火が通るまで炒める 5　火を止めて小麦粉を加えて馴染ませる。粉っぽさがなくなったら弱火にかけ、水を加える 6　とろみがついてきたら牛乳、コンソメ、塩こしょうを加えて、混ぜながら弱火でさっと煮る 7　炊き上がったキャロットライスはさっくり混ぜ合わる。キャロットライスの上にホワイトソースをかけ、お好みでパセリを散らす【幼児食を同時に作る場合】クリームソースを作る際、「コンソメ、塩、こしょう」を混ぜ合わせたものを用意しておきます。用意した調味料の半量（約5割）を加え、混ぜて味を見ながら幼児食用を取り分けます。取り分けた後、残りの調味料（残りのコンソメ・塩こしょう）は、味を見ながら徐々に加え、全体の味を整えてください。にんじんごはんはそのままでOKです。 #おいしい給食 #エビクリームライス #給食 #作り置き - @aoi_kyushoku