@lacocinademasito: ⬇️ RECETA ESCRITA ⬇️ ⭐ COCIDO MADRID-GATO ⭐ Post en colaboración con @pacorisapremium ¿Te apetece un cocido de los de toda la vida, con sabor potente y caldo de los que reconfortan? Este cocido Madrid-gato es puro sabor tradicional, con garbanzos tiernos, carnes ahumadas y un caldo que quita el sentido. INGREDIENTES PARA EL COCIDO MADRID-GATO 3 huesos de rodilla 3 huesos de espinazo 2 puntas de jamón ahumadas 2 manitas de cerdo ahumadas 1 trozo de tocino ahumado 1 kilo de morcillo de ternera 800 g de garbanzo pedrosillano (hidratado la noche anterior) ½ kilo de costilla de vaca 1 oreja ahumada 2 traseros de pollo 3 zanahorias 2 patatas 1 repollo 2 chorizos 2 morcillas Sal al gusto PREPARACIÓN PASO A PASO En una olla grande, coloca los huesos de rodilla, los de espinazo, las puntas de jamón, las manitas, el tocino, el morcillo, la costilla y la oreja. Cubre con agua fría, lleva a ebullición y espuma las impurezas. Cocina 2 horas a fuego medio. Añade los garbanzos remojados y cocina 1 hora y media más, vigilando el caldo. Incorpora los traseros de pollo, las zanahorias y las patatas peladas. Cocina 40 minutos. Cuece el repollo aparte y rehógalo con un poco de ajo si te gusta. Añade los chorizos y las morcillas al cocido los últimos 20 minutos. Sirve como siempre: primero el caldo con fideos, luego los garbanzos con las verduras y por último las carnes. Un plato completo y contundente, de los que saben a hogar, a invierno y a Madrid. #cocidomadrileño #cocidomadridgato #recetatradicional #recetascaseras #cocinaespañola

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Monday 27 October 2025 17:58:56 GMT