ขนมลืมกลืน น้ำอัญชัน 💙 ขนมไทยเนื้อใสเด้ง ใส่ใส้หอมกะทิมัน เคี้ยวนุ่มละลายในปาก ส่วนผสมไส้กะทิ - กะทิ 100 กรัม - น้ำตาล 15 กรัม - แป้งกวนไส้ 7 กรัม - เกลือป่นหยิบมือ ส่วนผสมตัวแป้ง - น้ำอัญชันเข้มข้น 250 มล. (แช่ดอกอัญชัน 15 ดอก ในน้ำร้อน 300 มล. ประมาณ 10 นาที แล้วกรองเอาแต่น้ำ) - แป้งถั่วเขียว 25 กรัม - น้ำตาลทราย 70 กรัม วิธีทำ 1. ทำน้ำอัญชันเข้มข้น กรองเอาแต่น้ำ เตรียมไว้ 2. ทำส่วนกะทิ: ผสมกะทิ น้ำตาล แป้งกวนไส้ เกลือ ตั้งไฟอ่อน คนจนข้นเนียน ปิดไฟ พักไว้ 3. ทำส่วนแป้ง: ผสมแป้งถั่วเขียว น้ำตาล และน้ำอัญชัน คนให้ละลาย ตั้งไฟกลาง คนจนแป้งใส ปิดไฟ 4. ตักแป้งอัญชันใส่พิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ หยอดกะทิลงตรงกลาง 5. พักให้เย็น ขนมจะเซ็ตตัวใสเด้ง เคล็ดลับ - ถ้าอยากได้สีม่วงอ่อน เติมน้ำมะนาวหยดเดียวในน้ำอัญชันก่อนใช้ - แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ เนื้อขนมจะเด้งนุ่ม หอมมันกำลังดี . Butterfly Pea "Forgot-to-Swallow" Thai Dessert 💙 A soft, chewy Thai dessert with a glossy texture and creamy coconut filling — it literally melts in your mouth. Coconut Layer - 100 g coconut milk - 10 g sugar - 7 g filling starch (tapioca or rice flour) - A pinch of salt Butterfly Pea Layer - 250 ml concentrated butterfly pea water (Soak 15 butterfly pea flowers in 300 ml hot water for 10 minutes, then strain.) - 24 g mung bean flour - 70 g sugar How to Make 1. Prepare the butterfly pea extract and strain it for a clear blue liquid. 2. Make the coconut layer: combine coconut milk, sugar, starch, and salt. Stir over low heat until thick and smooth. Set aside. 3. Make the blue layer: mix mung bean flour, sugar, and butterfly pea water. Stir until dissolved, then cook over medium heat until the mixture becomes clear and thick. 4. Pour the blue layer into molds about 3/4 full, then add the coconut filling in the center. 5. Let cool completely until set and slightly transparent. Tips - For a purple hue, add just one drop of lime juice to the butterfly pea extract. - Chill before serving for the best soft, bouncy texture and a delicate coconut aroma. #ขนมไทย #กะทิอร่อยดี #homecook - @tee.suwannukul