من اشهر اطباق الفطار المصري 🇪🇬 الشكشوكه المصريه 🇪🇬🥚🍅🧅🫑🌶️ ثالت حلقات ملكه المطبخ المصري One of the most famous Egyptian #breakfast dishes 🇪🇬 Egyptian Shakshuka 🇪🇬🥚🍅🧅🫑🌶️ #egg #eggs Cook like Egyptian الشكشوكة ليست مجرد وجبة؛ إنها امتداد لأطباق العجة المصرية التي امتد تاريخها لقرون طويلة، شاهدة على براعة المصريين في ابتكار الوصفات وتطويرها. المصريون كانوا الأوائل في العالم الذين اخترعوا التفريخ وحضانات البيض، وامتلكت مصر عبر العصور وصفات لا حصر لها من العجج، بعضها مسجل في كتاب “كنز الفوائد في تنويع الموائد” الذي يعود للقرن الرابع عشر. هذا الكتاب، الأكثر ثراءً بين كتب الطهي المصرية القديمة، يحتوي على أكثر من أربعين وصفة للعجة، من أبسطها وصفة العجة المبثوثة بالبصل، حيث يقلى البصل ثم يضاف إليه البيض والخضروات. ومع دخول زراعة الطماطم لمصر، أضاف المصريون هذه النكهة الحمراء الغنية، كغيرها من باقي اطباق الخضار لدينا لتصبح العجة أكثر حيوية ولذة، وأصبحت ما نعرفه اليوم بالشكشوكة. أتذكر يوم جمعة مشمس، حيث اجتمعنا جميعًا حول المائدة، رائحة الشكشوكة تتصاعد من المقلاة النحاسيه القديمة. كانت الطماطم تتراقص مع البصل في السمن الساخن، والبيض ينزل برفق فوق هذا الخليط الملون. كنت أراقب أمي وهي تقلب المقلاة بحرفية، تروي لي بين كل مرة وأخرى حكايات عن جدتي، وعن وصفات العجج التي كانت تُحضَّر في القاهرة قبل مئات السنين. كل لقمة كانت مليئة بالدفء، ليس فقط من الطعام، بل من الذكريات والحب الذي يملأ المكان. تلك الجمعة، مع الشكشوكة، لم تكن مجرد فطور؛ كانت رحلة عبر التاريخ، تجربة تربط الماضي بالحاضر، وتجعلني أشعر بأنني جزء من قصة طويلة من الإبداع المصري في المطبخ. One of the most famous Egyptian breakfast dishes 🇪🇬 Egyptian Shakshuka 🇪🇬🥚🍅🧅🫑🌶️ In this recipe, I used a copper pan from Cooking in my copper pan makes me feel like I’m making eggs just like grandma used to. It’s all about authenticity, tradition, and timeless flavor… every sizzle takes me back! Shakshuka is more than just a meal; it is an extension of the Egyptian omelette dishes whose history spans centuries, reflecting the ingenuity of Egyptians in creating and refining recipes. Egyptians were the first in the world to invent incubation and egg hatching techniques, and throughout history, Egypt has had countless omelette recipes. Some of these are recorded in the 14th-century book “Kanz al-Fawa’id fi Tanwe’ al-Mawa’id” (“The Treasure of Benefits in Diversifying Tables”), one of the richest Egyptian culinary texts. This book contains more than forty omelette recipes, from the simplest, like the scattered onion omelette—where onions are fried and then mixed with eggs and vegetables. With the introduction of tomato cultivation in Egypt, Egyptians added this rich red flavor, enhancing the dish along with other vegetable-based recipes, making the omelette more vibrant and delicious, and giving us what we know today as shakshuka. I remember one sunny Friday, when our whole family gathered around the table, and the aroma of shakshuka rose from the old copper pan. The tomatoes danced with the onions in the hot ghee, and the eggs gently settled over this colorful mixture. I watched my mother skillfully stir the pan, sharing stories every now and then about my grandmother, and about the omelette recipes that had been prepared in Cairo centuries ago. Every bite was filled with warmth—not just from the food, but from the memories and love that filled the room. That Friday, with shakshuka, wasn’t just breakfast; it was a journey through history, an experience connecting past and present, making me feel part of a long story of Egyptian culinary creativity. - @marwaelsiguiny