@kiyojiro2024: 秋の吹き寄せ揚げ🍁 【材料　　1人前】 銀杏　　４粒 零余子（むかご）　４粒 百合根　バラして小〜中　４枚くらい さつまいも🍠　1〜2mm幅　２枚 人参🥕　　　　1〜2mm幅　2枚 そば（乾麺）　　2本程度 焼き海苔または刻み海苔　少々 油 焼き塩　少々 【作り方】 銀杏の殻を割り、指で剥き 薄皮も丁寧に剥いておきます 百合根は一枚ずつ手でバラします さつまいも🍠を1〜2mmにスライス、 木の葉に型抜き、 人参🥕も1〜2mmにスライス、 紅葉🍁に型抜きします そばは半分にカット、 海苔を刻み そばの端を束ね巻いていき 水で軽く濡らして留めて 松葉に見立てます 小さめのフライパン🍳に 銀杏と零余子（むかご）を入れ ひたひたに油を注ぎ 弱火でじっくり揚げていきます むかごが浮いてきたらOKです 強火だと銀杏も表面が焦げたり縮んだりで 見栄えも悪くなります 銀杏、むかごをキッチンペーパーを 敷いたバットに上げておきます 油の温度を180度に上げ 残りの野菜、そばを揚げていきます カリッと揚げたらバットに上げ 焼き塩を軽くふりかけ 器に綺麗に盛り付けて完成です ———————————————————— 料理人歴36年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #酒の肴 #晩酌メニュー #おつまみレシピ #晩酌 #吹き寄せ

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Thursday 30 October 2025 00:23:39 GMT