@chef.onamission: Coquilles bakken. Coquilles Saint Jaques, ofwel Sint Jacobs schelpen, zijn een van de populairste schelpdieren die er zijn. Ieder restaurant heeft er wel een gerecht mee op de kaart. Maar veel mensen hebben moeite om ze te bakken maar ik ga het jou leren. Belangrijk is dat je de juiste pan gebruikt en de juiste vetstof. Ik gebruik een RVS pan met dikke bodem. Die maak ik eerst goed warm en vervolgens bak ik de coquilles een minuut aan iedere kant. Vervolgens boter erbij en nogmaals een minuut aan iedere kant. Dan zijn ze nog mooi glazig van binnen. Wil je ze nog even warm houden om de bordjes verder op te maken? Leg ze dan in een oven van 55-60 graden dan kunnen ze nooit verder garen en blijven ze toch warm. Wil je het volledige recept? Dat vind je op de Academy. #chefonamission #mastertheoriginals #recept #coquilles

Chef on a Mission

Open In TikTok:

Region: NL

Wednesday 05 November 2025 15:45:00 GMT