@simpleboulanger: Aujourd’hui je te montre comment je prépare une vraie baguette de tradition française : farine T65, eau, sel et levure, rien d’autre. Une recette simple mais qui demande du temps et du savoir-faire : autolyse, rabats, pointage à froid et cuisson à 260°C. Un pain croustillant à l’extérieur, alvéolé à l’intérieur — le goût du vrai. 💡 Ingrédients : • 1000 g de farine T65 tradition • 700-750gg d’eau • 7 g de levure fraîche • 18 g de sel 📋 Étapes : 1. Mélange farine + eau (5 min) → autolyse 1 h 2. Ajoute levure + sel → pétrissage 11min en 1ère et 1min en 2ème 3. Repos 15 min cuve + 15 min bac 4. Un rabat 5. Pointage 12 h à 24 h à 4 °C 6. Division + façonnage 7. Apprêt 1 h puis cuisson 16–20 min à 260 °C 🥖 Si tu veux les fiches recettes complètes, elles sont disponibles dans ma bio.