Espresso martini tiramisu 🍸☕️🤍 Ingrediënten voor 4 toetjes in een cocktailglas Lange vingers * 2 eiwitten * 70 gr suiker * 2 eidooiers * 45 gr bloem * 10 gr maizena * extra fijne kristalsuiker om te bestrooien Mascarponecrème * 3 eidooiers * 250 gr mascarpone * 2 eiwitten * 50 gr kristalsuiker Koffiemengsel * 2 espresso * 50 ml Kahlua * 20 gr suiker Decoratie * 10 gr cacaopoeder * koffieboon chocolaatjes Bereiding: Lange vingers * Verwarm de oven voor op 180 graden * Klop de eiwitten stijf * Doe geleidelijk de suiker erbij * Klop de eidooiers in een andere kom luchtig en spatel door de eiwitten * Zeef de bloem en maizena boven het mengsel en spatel door * Doe in een spuitzak met glad spuitmondje * Teken op een bakpapiertje 4 cirkels zo groot als het glas wat je gaat gebruiken en 4 kleinere cirkels (jebzal wat beslag overhouden, daar kun je losse lange vingers van opspuiten) * Bestrooi met fijne suiker * Bak in ca 14-18 goudbruin en gaar Mascarponecrème * Klop de eidooiers met de helft van de suiker licht en luchtig * Klop de mascarpone los en meng door het eidooier mengsel * Klop in een andere kom de eiwitten luchtig en voeg geleidelijk de overige suiker toe * Meng samen tot een egale crème en doe in een spuitzak Koffiemengsel * Zet de espresso’s en doe de suiker erbij, roer tot het is opgelost * Doe de Kahlua erbij en laat afkoelen Opbouw * Doe een van de kleine ronde lange vingers in een coupeglas, besprenkel met het koffiemengsel * Doe daarop een laagje creme en de grotere cirkel, besprenkel weer met koffie * Vul het glas af met de crème en strijk helemaal glad * Dek 3/4e van het glas af met een stukje bakpapier en bestuif het andere deel met cacaopoeder * Decoreer met de koffieboontjes * Versier de glazen met een lint en serveer - @kimstolzenbakt