@kpetryla: Powoli wraca piękna tradycja zajadania się gęsiną 11.11 w Polsce 🇵🇱🪶 I mega dobrze – bo w ciągu roku świeżą gęś naprawdę trudno dostać, zwykle jest tylko mrożona… więc ten listopadowy moment to idealna okazja, żeby wykorzystać ją na maxa 🔥 Nogi gęsie pieczone w cydrze z cynamonem i rozmarynem 🍎✨ 2h w 120°C, a potem finisz 200°C (góra + grill + termoobieg) ~15 min. Następnym razem dałbym jeszcze z 20–30 minut więcej w tej fazie 120°C – wtedy mięso będzie jeszcze bardziej “slow cooked” i soczyste. Sos: żurawina + jabłko + czerwone wino 🍷 Najpierw karmelizowany cukier, potem anyż i kardamon → żurawina → jabłka. Po ok. 15 min wszystko zblendować, przetrzeć (jeśli lubisz aksamit), a na koniec zimne masło – żeby sos był lśniący i gładki. Dla balansu dodałem skórkę z pomarańczy + cytryny – bo było ciut za słodko. Sos klasycznie zrobiony w większej ilości leci do mrożenia🧊. Idealny do drobiu oraz pieczonego schabu. Podałem z maślanymi kopytkami i surówką z czerwonej kapusty 💜🥔

Krzysztof Petryla

Open In TikTok:

Region: PL

Tuesday 11 November 2025 07:53:26 GMT