@fitgreenmind: How to replace an egg?🥚🍳🐣 Finding a substitution is not easy because an egg has many functions, so use these measurements as rule of thumb for cooking and baking: 🌱 For binding and moistening batter (like for pancakes): 1 Tbsp apple sauce = 1 egg 🌱 For the fluff (like this mousse au chocolat): 2 Tbsp Aquafaba = 1 egg white 🌱 For a nice color: 2 Tbsp vegan cream + 1 Tbsp maple syrup = 1 egg (egg wash) 🌱 For egg texture like this omelette: 100g silken tofu + 1 Tbsp chickpea flour = 1 big egg 🌱 For flavor: a small pinch Kala namak = 1 egg Let me know if you want these recipes in detail ☺️ - Wie kann man ein Ei ersetzen? 🥚🍳🐣 Einen Ersatz zu finden ist gar nicht soooo einfach, weil ein Ei hat verschiedene Funktionen. Das hier sind meine Faustregeln fürs Kochen und Backen: 🌱 Zum Binden und saftig Machen von Teig (z. B. für Pfannkuchen): 1 EL Apfelmus = 1 Ei
🌱 Für die Fluffigkeit (z. B. bei Mousse au Chocolat): 2 EL Aquafaba = 1 Eiweiß
🌱 Für eine schöne Farbe (z. B. als Eiersatz zum Bestreichen): 2 EL vegane Sahne + 1 EL Ahornsirup = 1 Ei
🌱 Für eierähnliche Konsistenz (z. B. bei Omeletts): 100 g Seidentofu + 1 EL Kichererbsenmehl = 1 großes Ei
🌱 Für den typischen Eiergeschmack: eine kleine Prise Kala Namak = 1 Ei Sagt mir Bescheid, wenn ihr die Rezepte im Detail haben wollt. ☺️

Maya Leinenbach

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Tuesday 11 November 2025 18:26:45 GMT