@julia.lmp12: Je te donne la recette des chouchous maison et des trompe-l'œil façon Cédric Grolet. Surtout n'oublie pas d'enregistrer et de t'abonner pour avoir les prochaines recettes ❤️ ➡️ chouchous maison Dans une poêle, fais bouillir 120 ml d'eau avec 400 g de sucre et 1 Cas de cannelle. Attends 30 a 45 secondes et verse 400 g de cacahuètes dans la poêle. mélange bien Laisse cuire environ 5 min, tu verras, ça va commencer à caraméliser, mélange avec une spatule en bois. Quand tu obtiens cette belle couleur ambrée, verse-les sur du papier sulfurisé et attends qu'ils refroidissent. ➡️Trompe l'œil de chouchou Pour ton praliné chouchou, tu n'as qu'à mixer 200 g de tes chouchous caramélisés jusqu'à obtenir une texture assez liquide. Si besoin, tu peux ajouter 1 CàC d'huile de pépin de raisin. Pour le caramel beurre salé, tu as la recette sur mon feed ou tu peux en acheter directement fait. Pour la ganache montée, Cédric Grolet réalise une ganache au chouchou, mais je voulais désucrer un peu, c'est pourquoi, je l'ai faite a la vanille. Infuse les graines d'une gousse de vanille dans 100 g de crème liquide entière. Réhydrate 1 feuille de gélatine. Mets à fondre 65 g de chocolat blanc, très doucement au micro-ondes, puis verse la crème liquide chaude dessus, émulsionne bien, ajoute la gélatine essorée, puis 180 g de crème liquide entière bien froide. Mélange, filme au contact et mets au frais au minimum 4h. Pour l'enrobage, fais fondre doucement 250g de beurre de cacao avec 250g de chocolat dulcey. Quand tes chouchous sont bien congelés, trempe les dans ce mélange lorsqu'il est à 30° puis saupoudre de cacao, passe un coup de chalumeau et si tu veux de vernis alimentaire. #trompeloeil #cedricgrolet #chouchou #recette

Julia ✨ Lmp12

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Wednesday 12 November 2025 17:49:33 GMT