Качка «Велінгтон» Готові на нове ідеальне побачення ? Обожнюю різні «Велінгтони» А ви ? Будемо готуватись ретельно, і так щоб все було чисто Мої помічники чистоти — засоби ГАЛАКС, бо це не тільки українське виробництво, а й дійсно сильні та дієві засоби для всього дому українського виробника ! Із GALAX легко ! @2K Family GmbH 🌿 Велінгтон: -2шт філе качки -120г мʼякоті качиної -80г вершки 30-35% -200г перчериці -50г цибулі Сіль, духмяний та чорний перці, мускатний горіх -листя шпинату 150 -хамон 50 Листкове тісто 500 Яйце Батат 🍠 пюре: -250г запечений батат -40-50г вершки -10г світлої місо пасти Соус 🍷 -обрізь качки, можна крила та кісткі -Цибуля, морква, часник, груша копчена, трави, -червоне сухе вино -масло 👉у качиного філе знімаю шкірку і мале філе, обсмажую на розігрітій пательні з однієї сторони, знімаю солю та перчю. 👉цибулю нарізаю брюнуаз, обсмажую до румʼяностіс додаю дрібно порізані гриби і також обсиажую, можна додавати лісові гриби 🍄‍🟫 👉мʼякіть качки перебиваю бленлером з вершками і заправляю спеціями, перетираю через сито, заправляю спеціями та змішую з готовим дюкселем (грибами) 👉на стіл кладу плівку, на на неї бланшований шпинат, зверху тонкі слайси хамону, далі качиний фарш з грибами і 2 філе поєднані на необсмаженій стороні. Все згортаю у щильний рулет та ставлю охолодитись годину. 👉тісто злегка валкую, змащую яйцем, поміщаю рулет з качкою, зверху кладу ще тісто і оформлюю «пиріг» знов змащую яйцем, роблю насічки та сіль пластівцями ❗️запікаю 25 хвилин при 185 до качки медіум рер. 🍠одночасно запікаю під фольгою порізаний батат з олією та травми. Готовий змішую з вершками та місо пастою і перебиваю у пюре. 🍷 соус - обсмажую обрізь качки ( та крила) з овочами, додаю трави, грушу та червоне вино, і тушкую якомога довше, переодтчго додаю води. Готовий соус проціджую, випарюю і додаю шматок масла Подавати одразу як приготували Келих вина Та любов 🧡 Перешліть рецепт тому, з ким би хотіли приготувати ❤️ #creativeserchinsight #cooking #good #food #duck - @yaroslavskyi.vova