פאי לימון פיסטוק ומרנג מרכיבים לתחתית קראנץ׳ פיסטוק 150 גרם שבבי פאייטה (ניתן להכין או לקנות) 150 גרם מחית פיסטוק 150 גרם פיסטוק קלוי טחון 90 גרם שוקולד לבן מומס 20 גרם אבקת סוכר לקרם לימון 120 מ״ל מיץ לימון גרידת לימון 120 גרם סוכר 180 גרם חמאה 3 ביצים L 1 כפית מחית/מקל וניל 3 גרם ג’לטין +30 מ״ל מים למרנג 120 גרם חלבונים (כ־4 חלבונים) 220 גרם סוכר לבן אופן הכנה הכנת התחתית 1. מערבבים בקערה את שבבי הפאייטה, מחית הפיסטוק, השוקולד הלבן המומס, אבקת הסוכר והפיסטוקים הטחונים. 2. מעבירים את התערובת לתוך רינג בקוטר 20–22 ס”מ ודוחסים לתחתית ולצדדיפ עד קבלת שכבה אחידה ומהודקת. 3. מקררים עד שהתחתית מתייצבת לחלוטין. הכנת קרם הלימון 1. משרים את הג’לטין במים למשך 10 דקות. 2. בסיר קטן מחממים יחד מיץ לימון, גרידת לימון, ביצים, סוכר ומחית וניל 3.מבשלים על אש בינונית תוך טריפה רציפה עד שהקרם מסמיך 4.מוסיפים את הג׳לטין עם המים והחמאה הקרה וטוחנים עד קבלת קרם חלק 5.יוצקים את הקרם על הפאי פיסטוק ומקררים 4–6 שעות, ורצוי לילה שלם. הכנת מרנג שוויצרי 1. בקערה חסינת חום מערבבים חלבונים וסוכר. 2. מחממים מעל סיר עם מים (בן־מארי) תוך ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין. 3. מעבירים למיקסר ומקציפים עד לקבלת מרנג יציב, סמיך ומבריק. 4. מניחים שכבה נדיבה של מרנג מעל הפאי בזילוף או במריחה חופשית. 5. שורפים את המרנג בעדינות באמצעות ברנר, חותכים לפרוסות ומגישים - @omer_yaskil