Mời các thầy chấm điểm sốt vang của e, phở thì nấu cả trăm nồi rồi còn bò sốt vang thì lần đầu ạ. Mê món Bắc quá nấu riết ai cũng nghĩ t người ngoài đó ko á Công thức | Recipe👇 🥩Bò sốt vang Nguyên liệu chính: 2 kg dẻ sườn hoặc bắp bò, cắt miếng vừa 1 củ tỏi băm (½ để ướp, ½ để phi) 1 nhánh gừng giã nhuyễn 3-4 quả cà chua, bỏ vỏ, xay nhuyễn ½ cup rượu vang đỏ 1 thảo quả, 2 thanh quế (5-7 cm), 6 đại hồi, 2 lá nguyệt quế Bơ lạt, cà chua cô đặc (tuỳ chọn) Gia vị ướp (ít nhất 1 giờ): 2 tbsp nước mắm, 1 tsp tiêu, 2 tbsp hạt nêm, 4 tbsp đường hoặc ketchup, ½ tbsp ớt bột paprika, 1 tsp muối, tỏi băm, gừng giã nhuyễn, quế, hồi, thảo quả cho tất cả vào ướp với thịt đã cắt miếng vừa ăn Cách nấu: 1. Phi tỏi với bơ thơm, xào thịt đã ướp đến khi săn. 2. Thêm cà chua xay và cà chua cô đặc, xào đều. 3. Đổ nước xấp thịt, đun sôi, hạ lửa nấu liu riu 2 tiếng (nồi áp suất 20 phút). 4. Nêm nếm vừa ăn, thêm hành ngò khi ăn. 🍜Nước phở bò Sơ chế: 1. Ngâm 3 kg xương ống bò và nạm (hoặc bắp bò) 2 tiếng, thay nước vài lần. 2. Luộc sơ 10 phút, rửa sạch xương, bỏ tuỷ để nước trong. 3. Quế, hồi, thảo quả rửa sạch, trụng nước sôi, rang hoặc nướng. 4. Gừng và hành tím (tỉ lệ 1:2) cùng 1-2 củ hành tây nướng. 5. Nguyên : sá sùng hoặc mực khô. Cách nấu: 1. Hầm xương đã làm sạch trong 8 tiếng (hoặc 4 tiếng + ủ 4 tiếng) với 8 lít nướng, không nêm gia vị, chỉ thêm muối. 2. Sau 8 tiếng, cho hành, gừng vào, hầm thêm 2 tiếng cùng thịt. 3. Nêm muối, bột nêm, đường phèn. 4. Sau 9 tiếng hầm, cho quế, hồi, thảo quả vào ninh 1 tiếng, rồi vớt ngay để nước không bị đen. 5. Thịt mềm, vớt ra ngâm nước lạnh, khi săn lại mới thái. (8 lít nước phở cho ra khoảng 16-20 phần) ______________ 🥩VIETNAMESE BEEF STEW IN RED WINE SAUCE (Bò Sốt Vang) Ingredients 2 kg beef ribs or brisket, cut into large dice pieces Unsalted butter 1 clove garlic, minced (½ for marinade, ½ for sautéing) 1 small piece of ginger, crushed 3–4 tomatoes, peeled and blended ½ cup red wine 1 star anise, 2 small cinnamon sticks, 6 cloves, 2 bay leaves Tomato paste (optional) Marinade (marinate at least 1 hour) 2 tbsp fish sauce 2 tbsp seasoning powder 4 tbsp sugar (or ketchup) ½ cup red wine 1 tsp black pepper 1 tsp salt ½ tbsp paprika Garlic, ginger, cinnamon, cloves, star anise Instructions 1. Sauté garlic in butter until fragrant. 2. Add marinated beef and sear until browned. 3. Add blended tomatoes and tomato paste, sauté 3–5 minutes. 4. Pour in water to cover, bring to a boil, then simmer: 2 hours (pressure cooker: 20 minutes). 5. Adjust seasoning to taste. 6. Garnish with scallions and cilantro before serving. BEEF PHO BROTH (NƯỚC PHỞ BÒ) Prep Soak 3 kg beef bones + brisket for 2 hours, changing water occasionally. Par-boil bones and meat for 10 minutes, rinse thoroughly. Remove bone marrow to keep broth clear. Cinnamon, star anise, and cardamom: wash well, blanch in boiling water, drain, then roast. Ratio: 2 liters of water = 1 cardamom + 2–3 star anise + 1 small cinnamon stick (7 cm) Ginger and shallots (ratio 1:3) + 1–2 onions: roast. Optional: dried peanut seaworms or dried squids. Instructions 1. Add 8 liters (yields about 16 servings) and simmer bones with salt 8 hours. (Energy-saving option: simmer 4 hours + rest 4 hours with the lid closed) 2. After 8 hours, add roasted ginger and onions. Add meat and simmer for another 2 hours, seasoning with salt, seasoning powder, and rock sugar. 3. After 9 hours (meat has simmered 1 hour), add cinnamon, star anise, and cardamom, and simmer 1 more hour then remove spices immediately to prevent dark or bitter broth. 4. When meat is tender, remove and soak in cold water; slice after it firms up. #creatorsearchinsights #pho #ancungtiktok #vtvcab #fyp - @nicinthebep