@adi.dinstag: חיתוכיות 4 שכבות 😍 שכבת בסיס בצק פריך, שכבת פאדג׳ שוקולד, שכבת קרמל ושכבת גנאש שוקולד מריר 🍫 תבנית 20x20 - לבצק: 110 גרם קמח 135 גרם קורנפלור חצי כפית סודה לשתייה 80 גרם אבקת סוכר 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות 2 חלמונים קורט מלח - לפאדג׳ שוקולד: 200 גרם שוקולד מריר 80 גרם חמאה 2 ביצים רבע כוס סוכר לבן רבע כוס סוכר חום כהה 100 גרם קמח כף קקאו חצי כפית אבקת אפייה קורט מלח - לקרמל: 180 גרם סוכר 180 מ״ל שמנת מתוקה 35 גרם חמאה קורט מלח גס - לגנאש: 100 גרם שוקולד מריר 100 מל שמנת מתוקה/להקצפה - אופן ההכנה: מתחילים עם הבצק הפריך - בקערת המיקסר שמים חמאה ואבקת סוכר ומעבדים עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים חלמונים ומעבדים לתערובת אחידה. מוסיפים את כל היבשים (קמח, קורנפלור, סודה לשתייה ומלח) ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. משטחים את הבצק בין שני ניירות אפייה, קורצים ריבוע בגודל התבנית ואופים ב 170 מעלות כעשר דקות. הבצק לא אמור לתפוס צבע וזה בסדר. מהשאריות של הבצק ניתן להכין אלפחורס/עוגיות חמאה רגילות - לשכבת הפאדג׳ - מחממים תנור ל 180 מעלות בקערה שמים שוקולד מריר וחמאה וממיסים בפולסים במיקרו עד לאיחוד. בקערה נפרדת עם מיקסר ידני/בקערת המיקסר שמים ביצים, סוכר לבן וסוכר חום כהה ומקציפים מספר דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את תערובת השוקולד בהדרגה לקציפת הביצים, תוך כדי קיפול/הקצפה. מוסיפים קמח, קקאו, אבקת אפייה ומלח ומקפלים לאיחוד. משטחים את שכבת הפאדג׳ מעל תחתית הבצק ואופים 20-25 דקות, עד ששכבת הפאדג׳ מעט נסדקת אך עדיין רכה למגע. מצננים לגמרי בטמפרטורת החדר. - לקרמל - בסיר קטן/מחבת שמים סוכר ומחממים על אש בינונית/גבוהה עד שהסוכר מתקרמל (להיזהר לא לשרוף אותו) במקביל בסיר נפרד מביאים שמנת לסף רתיחה. כשהסוכר הופך לצבע חום ענברי מנמיכים את האש ללהבה הכי נמוכה וטורפים בהדרגה את השמנת לקרמל. אחרי הוספה של כל השמנת וקבלת קרמל אחיד מכבים את האש, מוסיפים חמאה ומלח וטורפים לאיחוד. מצננים את הקרמל כ 10 דקות ולאחר מכן שופכים אותו על שכבת הפאדג׳. מכניסים את התבנית לקירור של שעה במקפיא. - לגנאש - בקערה שמים שוקולד מריר ושמנת וממיסים בפולסים במיקרו עד לקבלת תערובת אחידה. משטחים את הגנאש מעל שכבת הקרמל שהתייצבה ומיישרים. מכניסים את התבנית להתייצבות נוספת של שעה/שעתיים במקרר (אפשר גם במקפיא) לאחר מכן ניתן לחתוך לחיתוכיות שומרים את החיתוכיות במקרר בתיאבון 🙂 #fyp #foryou #פוריו #לומדים_עם_טיקטוק

Adi Dinstag

Open In TikTok:

Region: IL

Wednesday 19 November 2025 15:52:38 GMT