Après une overdose de Chiffon Sponge bánh bông lan lá dứa Cake au Pandan, voici ma recette 😄 🔸 Pour un moule rond de 17 à 20 cm 🧂 Ingrédients A. Mélange liquide : • 5 œufs 65 g l’œuf (donc 325 g) • 60 g de sucre pour les jaunes et 40 g pour les blancs • 60 ml d’huile végétale • 100 ml de lait de coco • 1/2 c. à café d’arôme de pandan • 1 pincée de sel B. Mélange sec : • 120 g de farine de blé (T45 ou T55) • 1 sachet de levure chimique (11 g) C. Optionnel mais recommandé : • 1 cuillère à soupe de jus de citron 🔸 Préparation pas à pas 1️⃣ Préchauffe le four → 140 °C (chaleur statique) Prépare ton moule non graissé si tu veux une texture chiffon. 2️⃣ Sépare les œufs • Jaunes dans un grand bol • Blancs dans un autre, propre et sec 3️⃣ Mélange de base 1. Fouette les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse. 2. Dans un verre : ajoute huile, lait de coco, arôme de pandan, mélange bien puis incorpore aux jaunes. 3. Incorpore la farine + levure tamisées + pincée de sel. Tu obtiens une pâte lisse et verte. 4️⃣ Monte les blancs en neige (pas plus de 4min) 1. Fouette les blancs d’œufs à vitesse moyenne (3 sur mon batteur électrique). 2. Quand ils deviennent mousseux, ajoute le jus de citron. 3. Verse petit à petit les 40 g de sucre restants, en 4 fois, jusqu’à obtenir une texture brillante et des pics qui se recourbent légèrement (attention à ne pas les rendre trop fermes). 5️⃣ Incorporation • Ajoute ⅓ des blancs montés à la pâte et mélange pour l’assouplir. • Puis incorpore délicatement le mélange au reste des blancs montés, en soulevant la masse, doucement et pas trop longtemps. 6️⃣ Cuisson • Verse la pâte dans le moule. • Tape légèrement le fond pour chasser les bulles d’air trop grosses. • Fais quelques spirales à l’aide d’une baguette. • Enfourne 1h10 à 1h20 à 140 °C (chaleur statique). • Le gâteau doit être bien gonflé, doré et rebondir au toucher. • Une pique doit ressortir sèche. 7️⃣ Refroidissement • Laisse refroidir 10 minutes dans le four éteint. • Retourne le moule à la sortie du four pour éviter qu’il ne s’affaisse. • Laisse refroidir complètement avant de démouler (au moins 1 h). - @huucestbon