Recette tafourouts 🇩🇿 ⵣ (couscous aux légumes vapeur) Faire cuire 100g d’haricot yeux noir dans de l’eau. Faire bouillir une grande quantité d’eau dans le bas de votre couscoussier ou dans le bol de votre thermomix (20min/varoma/v1) Couvrez 500g de couscous moyen avec de l’eau pour le rincez, égouttez le puis remettez le dans votre djefna ou votre plat où vous allez le travailler. Salez, mélangez puis laissez le gonfler 5 bonne minutes. Une fois qu’il a absorbé l’eau ajoutez un filet d’huile d’olive puis travaillez votre couscous de sorte à ce qu’il n’y ait plus de boule de couscous, une fois fait, mettre dans votre couscoussier ou votre varoma (faire un trou au milieu pour que la vapeur passe correctement) puis cuire 20min à la vapeur. Une fois la 1ere cuisson faite, transvasez votre couscous dans le plat, laissez refroidir avant de le travailler avec les mains sinon faites la technique du fouet le temps que ça refroidisse un peu. On vient retravailler la semoule à nouveau en l’egrainant pour qu’il n’y ait pas de gros morceau de couscous. Ajoutez une tasse d’eau froide (≈180g) puis retravaillez à nouveau. Relancez une cuisson de 20min. Pendant ce temps découpez 2 pommes de terre, 1 courgette et 2 oignons en petit cube. Une fois la 2ème cuisson terminée, transvasez dans votre plat et mettre de côté. Dans votre couscoussier ou varoma, mettez vos légumes à cuire, (on met toujours ce qui cuit le plus lentement en dessous). Pour ma part haricot yeux noir (j’en avais déjà des cuits au congélateur donc je les met juste pour les recuire légèrement, vous les mettrez directement à la fin dans le couscous quand ils seront cuit à l’eau) 100g de petit pois surgelés, oignons, courgettes et pomme de terre en dernier Cuire 25-30min à la vapeur Pendant ce temps retravailler une dernière fois le couscous, une fois les légumes cuit ajoutez les au couscous, ajoutez une bonne quantité d’huile d’olive et du sel à votre convenance puis mélangez le tout une dernière fois. Accompagné de lben miam 🤤#couscous #kabyle - @ummfoulaana