НЕЖНАЯ АРОМАТНАЯ СВИНИНА, ТОМЛЁННАЯ В ТЁМНОМ ПИВЕ 🤤 Сохраняй и обязательно готовь ✅ 🥩 Ингредиенты Свинина: • Свинина — 1 кг • Соль — ½ ч. л. • Чёрный перец — ½ ч. л. • Паприка (можно копчёную) — ½ ч. л. • Оливковое масло — 1 ст. л. • Сливочное масло — 15 г (для жарки) • Красный лук — 1 небольшой • Чеснок — 4–5 зубчиков • Тимьян — 2–3 веточки • Апельсин — 1 шт. (цедра 1 апельсина, сок 1 апельсина) • Тёмное пиво — 0,5 л (у меня Guinness) • Горчица дижонская — 1 ст. л. • Соевый соус — 2 ст. л. Батат: • Батат — 1 шт. • Ароматная соль (у меня есть отдельный рецепт ниже) • Оливковое масло — немного Запекать 15 минут при 200°C. Я запекаю на своих силиконовых ковриках — очень удобные, артикул ВБ оставлю: 303539595 ✅ Соус: • Бульон — 0,5 л (куриный) • Сливочное масло — 15 г • Пара капель лимонного сока (для блеска) ⸻ 🧑‍🍳 Пошаговое приготовление 1. Подготовка мяса. Нарежь свинину на стейки. Посоли, поперчи, добавь паприку и оливковое масло. Хорошо вотрите специи в мясо. 2. Обжарка. Обжарь стейки на раскалённой сковороде до красивой золотистой корочки с двух сторон. Убери в сторону. 3. Ароматная база. В ту же сковороду добавь сливочное масло, мелко нарезанный лук, много чеснока, тимьян и апельсиновую цедру. Выжми сок апельсина. Обжарь до аромата. 4. Соус-основа. Влей тёмное пиво, добавь горчицу и соевый соус. Протоми 1–2 минуты, чтобы ушёл алкоголь. 5. Томление. Верни мясо в сковороду, накрой крышкой и томи 1,5 часа на слабом огне. 6. Батат. Параллельно нарежь батат, добавь ароматную соль, перец, немного оливкового масла. Запекай 15 минут при 200°С. 7. Карамелизация. Через 1,5 часа сними крышку и выпаривай жидкость до густой глазури. Мясо должно покрыться блестящей карамелизацией. 8. Финальный соус. Убери мясо. В сковороду добавь бульон, хорошо размешай, подбери все ароматы со дна. Процеди и затяни сливочным маслом и каплей лимона. 9. Подача. Полей свинину густым блестящим соусом. Подавай с бататом. Укрась петрушкой