@babcianatura: Składniki: 3 litry świeżego mleka z butelki 2%/może być3,3% lub kozie / 3 łyżki octu jabłkowego (lub soku z cytryny) na litr mleka 1–1,5 łyżeczki soli niejodowanej opcjonalnie: 1. Ścinanie mleka Podgrzej mleko do 85°C (czyli prawie do wrzenia). Zdejmij z ognia i dodawaj ocet jabłkowy stopniowo (łyżka po łyżce), delikatnie mieszając. Gdy mleko się zetnie (pojawi się serwatka), zostaw je na 10 minut, żeby masa się „ustawiła”. 2.6 Formowanie i dogrzewanie : Przelej masę przez gazę lub cienką ściereczkę i odstaw na 15 minut, by odciekła większość serwatki. Następnie, nie rozwijając gazy, włóż ser z powrotem do ciepłej (ok. 70°C) serwatki na 15–20 minut. Wyjmij, ostudź lekko i dociśnij pod ciężarem (1–2 kg) przez 6 godz 3. Schłodzenie i dojrzewanie : Odstaw ser do lodówki na 24 godziny, żeby stwardniał. 4. Zastosowanie :Po tym czasie można go: kroić w kostki – do sałatek, smażyć / grillować – nie rozpuszcza się, tylko delikatnie rumieni, zetrzeć – idealny do makaronów i zapiekanek. 5. Przechowywanie: Trzy opcje: W lodówce, owinięty w pergamin – do 7 dni. W solance 10% – do 3 tygodni. W oliwie z przyprawami – do 1 miesiąca (zyskuje śródziemnomorski Z 3 litrów mleka otrzymasz ok. 400–450 g sera

babcianatura

Open In TikTok:

Region: PL

Friday 28 November 2025 15:06:26 GMT