@lera_sarcasm: Почему важно знать точку дымления масел? - Вкус. При перегревании появится неприятный горелый привкус - Сохранение питательных веществ. Жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также витамины Е и К разрушаются при нагревании масла выше точки дымления. - Вред для здоровья. При перегреве масла могут образовываться такие вредные соединения, как акролеин и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые являются потенциальными канцерогенами. Если кратко – то это не очень гуд для вашего здоровья. Для жарки лучше всего подходят масла с высокой точкой дымления. Это гхи, а также рафинированное растительное: подсолнечное, авокадо, виноградной косточки, подсолнечное, кокосовое и т. д