@yescheffffff: Risotto au vin rouge et magret de canard Calendrier de l’avent des villes françaises épisode 2 : Bordeaux Ingrédients : Magret de canard Vin rouge de Bordeaux Riz arborio Beurre Oignons Champignons Huile neutre Sel Poivre Parmesan Bouillon de volaille ou bouillon de légumes Miel Dans ta cuisine : Tu commences par faire suer les oignons dans le beurre. Tu ajoutes le riz et tu remues jusqu’à ce qu’il soit bien nacré. Déglace avec une bonne dose de vin rouge. Quand ça a réduit presque à sec, tu peux commencer à mouiller au bouillon. Tu cuis environ 15 minutes, en ajustant : si c’est trop sec, tu remets un peu de bouillon. Quand la texture est parfaite, tu finis au beurre et au parmesan hors du feu. Pour le magret : poêle froide, tu démarres côté peau et tu laisses bien griller. Tu retournes, tu cuis l’autre face, tu débarrasses et tu laisses reposer quelques minutes. Pour les champignons : tu les cuis dans la graisse que tu auras récupérée en parant le magret, puis tu déglaces au vin rouge. Une fois le magret cuit : tu le retires, tu enlèves le gras, tu déglaces au vin rouge, tu ajoutes une cuillère de miel et tu laisses réduire jusqu’à obtenir une sauce bien sirupeuse. Petits champis à la mandoline pour avoir une texture supplémentaire. Plus qu’à aller dans ta cuisine Yeschefffffff

Matis

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Tuesday 02 December 2025 14:53:17 GMT