@frafoodlove: Sono sicura che in tantissimi farete la pasta con le vongole in questi giorni di festa… e quindi oggi vi regalo la mia ricetta infallibile!!! Il primo consiglio: TANTE VONGOLE Il secondo? Salva il video e falla seguendolo passo passo. Ingredienti per 4/6 persone 500g di spaghetti 2/3 kg di vongole (se vuoi spendere meno scegli i lupini, sono molto saporiti, ma ci vuole più tempo per separarli dai gusci) 2 spicchi di aglio Un ciuffo di prezzemolo 1 peperoncino (facoltativo) Olio Sale Procedimento: Apri le vongole con aglio olio e gambi di prezzemolo. Toglile appena si aprono e filtrare l’acqua. Separale dal guscio e versaci un po della loro acqua così rimangono succose e te le puoi preparare anche prima in questo modo. Con i gusci prepara un brodo di gusci (ricetta dello chef Igles Corelli) mettili in pendola con acqua fredda e fai andare per circa 20 minuti. Cuoci gli spaghetti. In una padella metti aglio tritato, peperoncino e gambi di prezzemolo, fai scaldare e unisci l’acqua delle vongole. Quando la pasta è arrivata a metà cottura trasferisci in pentola con il condimento e finisci di cuocere risottando, con il brodo di gusci filtrato. Alla fine a fuoco spento unisci le vongole e il prezzemolo tritato. Giro di olio e fai insaporire tutto formando la cremina. Ingredienti: 500g di spaghetti 1 kg di vongole 2 spicchi di aglio Un ciuffo di prezzemolo Mezzo bicchiere di vino Vernaccia di Oristano 1 peperoncino (facoltativo) Olio Sale Procedimento: Aprire le vongole con aglio olio e gambi di prezzemolo. Metterle in padella, sfumare con il Vernaccia di Oristano e mettere io coperchio quando il vino è sfumato. Toglierle appena iniziano ad aprirsi. Separarle dal guscio e filtrare l’acqua. Cuocere gli spaghetti. In una padella mettere aglio tritato, peperoncino e gambi di prezzemolo, far scaldare e unire l’acqua delle vongole. Quando la pasta è arrivata a metà cottura trasferirla in pentola con il condimento e finire di cuocere risottando. Alla fine a fuoco spento unire le vongole e il prezzemolo tritato. Semplicità Complessa #pasta #vongole #ricettedinatale #primidimare #primidipesce

Francesca Gambacorta

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Sunday 07 December 2025 10:40:18 GMT