@itaidag: Turkish Eggs – ביצים על יוגורט עם חמאת צ׳ילי אם אין לכם כוח להכין ביצים עלומות תכינו פשוט ביצי עין שיישארו נוזליים או אפילו ביצה רכה נוזלית (6.5 דקות בישול) מרכיבים: לבסיס היוגורט: • 2 כפות גדושות יוגורט יווני (רצוי 10%) • 1 שן שום מגוררת • חצי כפית מלח • ½ כף שמן זית לביצים העלומות: • 2 ביצים • 1 כף חומץ • מים לסיר קטן לחמאת צ’ילי: • 50 גרם חמאה • 1 כפית זרעי כוסברה • 1 כפית זרעי כמון • 2 כפיות צ’ילי גרוס (אם חריף – לשים קצת פחות) • חצי כפית פפריקה מתוקה אם אין לצ׳ילי צבע • חצי כפית מלח אופן ההכנה: 1. היוגורט המתובל: • בקערה מערבבים את היוגורט היווני עם שן שום מגוררת, חצי כפית מלח וחצי כף שמן זית. • מערבבים היטב עד לקרם חלק ואחיד. • שומרים בצד בטמפרטורת החדר (כדי לא לקרר את המנה מדי). 2. הביצים העלומות: • מרתיחים מים בסיר קטן ומנמיכים לאש נמוכה כך שיהיו כמעט רותחים. • מוסיפים כף חומץ. • שוברים כל ביצה למסננת כדי להיפטר מנוזלים מיותרים שעלולים להרוס את הביצה מעל קערית קטנה. • יוצרים מערבולת בעזרת כף ומחליקים פנימה את הביצה בעדינות. • מבשלים כל ביצה כ־2.5–3 דקות — עד שהחלבון מתייצב והחלמון עדיין רך. • מוציאים בעזרת כף מחוררת לנייר סופג או לקערה עם מים כדי שלא יידבק 3. הכנת חמאת הצ’ילי: • במחבת קטנה קולים את זרעי הכוסברה והכמון כשתי דקות עד שהם נפתחים ומשחררים ניחוח. • מוסיפים את החמאה וממיסים אותה עד שהיא מתחילה להזהיב (חמאה חומה). • מוסיפים את הצ’ילי והפפריקה, מערבבים 30 שניות ומסירים מהאש. הגשה: 1. מניחים את קרם היוגורט בקערה או צלחת עמוקה. 2. מניחים מעל את הביצים העלומות בעדינות. 3. יוצקים מעל הכל מהחמאה החומה עם התבלינים. 4. לקשט בעשבי תיבול נענע, שמיר ואפשר שומשום קלוי. מומלץ מאוד להגיש לצד חלה קלויה, פוקאצ’ה, בגט או כל לחם איכותי — לניגוב מושלם של הרוטב והביצים בתיאבון ❤️ #food #אוכל #yummy #turkisheggs
