@ikosunkitchen: Saftige und zarte Köfte Zutaten: 550–600 g Rinderhackfleisch, mittlere Fettstufe (ich habe Fleisch aus dem Brustbereich verwendet) 1 große geriebene und gut ausgedrückte Zwiebel 2 geriebene Knoblauchzehen 1 Handvoll fein gehackte Petersilie 70-80g Paniermehl/ Semmelbrösel 180 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure versetzt) 1/2 TL Backpulver 1/2 TL schwarzer Pfeffer 1/2 TL Chiliflocken 1/2 TL Paprikapulver 1/2 TL Kreuzkümmel Salz (nach Geschmack) ⸻ Für die rote Sauce (wird nicht gekocht): 1 EL Paprikamark 4 EL Tomatensauce (geriebene Tomate geht auch) 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer und Chiliflocken ⸻ Zubereitung: Alle Köfte-Zutaten in eine große Schüssel geben und mindestens 10 Minuten gut durchkneten. (Wichtig: Das Kneten beeinflusst Geschmack und Konsistenz deutlich.) Die Zwiebel vorher gut ausdrücken. Saft nicht benutzen! Am besten geeignet ist mittel-fettes Rinderhack, besonders aus dem Brustbereich. Das Mineralwasser sorgt dafür, dass die Köfte weich bleiben und im Ofen nicht austrocknen. Die Hackmasse mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach etwas größere, walnussgroße Stücke abnehmen und mit leicht eingeölten Händen formen. Die Köfte auf ein Backblech legen und mit einem Pinsel ein wenig Öl darüberstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C, insgesamt 25–30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Köfte wenden. Guten Appetit 😋 #kofta #köfte

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Thursday 11 December 2025 17:57:46 GMT