Veal Braised in Silky Sauce ☺️ Veal (shoulder cut) 1200 g Onion 1 Carrots 2 Celery 1 stalk Garlic 4 cloves Tomato paste 1 tbsp Red wine 100 ml Beef broth 300 ml Thyme, rosemary, bay leaf Cut the veal into pieces, season it well, and sear until golden on all sides. Transfer the meat to a baking dish and add the herbs. In the same pan, sauté the vegetables until soft. Add the tomato paste, pour in the wine, and let it simmer a little. Place the vegetables over the meat and pour the broth on top. Cover the dish with parchment and foil. Bake for 3 hours at 160°C, top + bottom heat. Once done, pour the cooking liquid into a pan and reduce it gently. Finish with a bit of butter so the sauce becomes silky and rich. Serve the meat with this warm, glossy sauce. Enjoy. Телятина томлена у соусі ☺️ Телятина (плечова частина) 1200 г Цибуля 1 Морква 2 Селера 1 стебло Часник 4 Томатна паста 1 ст л Червоне вино 100 мл Бульйон 300 мл Тім’ян, розмарин, лавровий лист Наріжте мʼясо, посоліть, поперчіть і обсмажте до рум’яності. Перекладіть у форму та додайте ароматні трави. У тій самій сковорідці підсмажте овочі до мʼякості. Додайте томатну пасту, влийте вино та дайте йому трохи випаритися. Перекладіть овочі до мʼяса й залийте бульйоном. Накрийте форму пергаментом і фольгою. Запікайте 3 години при 160°, режим верх + низ. Рідину, що залишилась, перелийте на пательню та уваріть. Додайте трохи вершкового масла — соус стане шовковистим і гладким. Полийте мʼясо теплим соусом. Смачного. #veal #braisedmeat #slowcooking #DinnerIdeas #comfortfood - @alenakhmil