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Ingredientes | Macaron   Farinha de Amêndoas | 60g Açúcar de confeiteiro ou impalpável | 60g Clara | 60g Açúcar Refinado | 60g Corante alimentício em gel | quanto baste     Modo de Preparo | Macaron   Na tigela da batedeira adicione as claras e o açúcar refinado, leve para o banho maria mexendo sempre até que a mistura atinja 60∘C. Leve a tigela para a batedeira e com auxílio do globo, bata em velocidade média até obter um merengue em ponto firme. Acrescente o corante e bata até obter uma cor homogênea.   Em outra tigela peneire a farinha de amêndoas e o açúcar impalpável, misture com auxílio de um fouet.   Adicione a mistura de farinha com açúcar (Tant pour tant) em 2 partes ao merengue e misture com uma espátula até que a massa chegue ao ponto de fita.   Transfira a mistura para um saco de confeitar com bico perlê, pingue os macarons (4cm de diâmetro) sobre um tapete antiaderente.   Bata a assadeira contra a bancada para remover as bolhas.    Asse em forno pré-aquecido a 150∘C por aproximadamente 12 minutos.   Os macarons estão prontos quando ao tocar eles se movem levemente. Retire do forno de deixe-os esfriando.   Dicas:   1.         Não bata o merengue em excesso ou em alta velocidade, isso pode acarretar macarons ocos e ou na formação do pezinho apenas de lado.   2.         Pré-aqueça corretamente o forno vazio antes de colocar os macarons, coloque uma assadeira vazia no assoalho do forno, ela vai formar uma barreira fazendo com que o macarron consiga secar antes de formar o pezinho evitando que o topo rache.  Assim que o macarron desenvolver o pé retire essa assadeira para que ele consiga assar corretamente a sua base.   Ingredientes | Ganache   Chocolate Branco | 160g Creme de Leite UHT | 50g Manteiga | 5g   Modo de Preparo | Ganache   Coloque o chocolate picado em um recipiente, adicione o creme de leite, leve ao micro-ondas por 30 segundos, repita o processo até que o chocolate se derreta por completo. Com auxílio de um mixer de mão e bata até obter um ganache homogêneo, adicione a manteiga gelada e bata novamente.   Deixe descansar por pelo menos 2 horas em temperatura ambiente.   Ingredientes| finalização   Geleia de Framboesa | 80g   Com auxílio de um saco de confeitar aplique o recheio no macarron deixando um espaço no centro, preencha com a geleia e junte com a outra banda do macarron, pressione delicadamente.   Leve para a geladeira por pelos menos 24 horas para maturar.
Ingredientes | Macaron   Farinha de Amêndoas | 60g Açúcar de confeiteiro ou impalpável | 60g Clara | 60g Açúcar Refinado | 60g Corante alimentício em gel | quanto baste     Modo de Preparo | Macaron   Na tigela da batedeira adicione as claras e o açúcar refinado, leve para o banho maria mexendo sempre até que a mistura atinja 60∘C. Leve a tigela para a batedeira e com auxílio do globo, bata em velocidade média até obter um merengue em ponto firme. Acrescente o corante e bata até obter uma cor homogênea.   Em outra tigela peneire a farinha de amêndoas e o açúcar impalpável, misture com auxílio de um fouet.   Adicione a mistura de farinha com açúcar (Tant pour tant) em 2 partes ao merengue e misture com uma espátula até que a massa chegue ao ponto de fita.   Transfira a mistura para um saco de confeitar com bico perlê, pingue os macarons (4cm de diâmetro) sobre um tapete antiaderente.   Bata a assadeira contra a bancada para remover as bolhas.    Asse em forno pré-aquecido a 150∘C por aproximadamente 12 minutos.   Os macarons estão prontos quando ao tocar eles se movem levemente. Retire do forno de deixe-os esfriando.   Dicas:   1.         Não bata o merengue em excesso ou em alta velocidade, isso pode acarretar macarons ocos e ou na formação do pezinho apenas de lado.   2.         Pré-aqueça corretamente o forno vazio antes de colocar os macarons, coloque uma assadeira vazia no assoalho do forno, ela vai formar uma barreira fazendo com que o macarron consiga secar antes de formar o pezinho evitando que o topo rache.  Assim que o macarron desenvolver o pé retire essa assadeira para que ele consiga assar corretamente a sua base.   Ingredientes | Ganache   Chocolate Branco | 160g Creme de Leite UHT | 50g Manteiga | 5g   Modo de Preparo | Ganache   Coloque o chocolate picado em um recipiente, adicione o creme de leite, leve ao micro-ondas por 30 segundos, repita o processo até que o chocolate se derreta por completo. Com auxílio de um mixer de mão e bata até obter um ganache homogêneo, adicione a manteiga gelada e bata novamente.   Deixe descansar por pelo menos 2 horas em temperatura ambiente.   Ingredientes| finalização   Geleia de Framboesa | 80g   Com auxílio de um saco de confeitar aplique o recheio no macarron deixando um espaço no centro, preencha com a geleia e junte com a outra banda do macarron, pressione delicadamente.   Leve para a geladeira por pelos menos 24 horas para maturar.
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ga nyesel nunggu sampe abis buat nontonin ini😭❤️ jadi kangen kuliah lagii.. #fyp #wowbinus #binus #binusian #university #expo @binus_kemanggisan
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