@om_yazeed123: كفتة السلطان / كفتة هونكار بياندي الكفتة الي أعجبت السلطان الكفته / كيلو لحم مفروم ناعم ربع كيلو شحم مفروم + بقدونس او كزبره اخضر مقطع ناعم + حبتين بصل مقطع ناعم + فصين ثوم مهروس + كمون + فلفل أسود + كزبره ناشفه + فلفل مجروش + ملح - و امزجي جميع المكونات جيدا و بعدها شكلي اللحم على شكل أقراص خفيف و سخني الصاج و ضعي أقراص اللحم و خليه يحمر و يستوي من الجهتين و كمان ضعي كم حبة فلفل حار و أشويه من كل جهه و ارفعي الكفته و الفلفل من الصاج صوص الحمراء / في نفس الصاج ضعي 50 او 60 زبده و قلبيه حتى يسخن الزبده و يتبخر السوائل الي في الزبده و ضيفي فصين ثوم و قلبيه حتى تطلع ريحتهم و ضيفي فلفل مجروش و 3 ملاعق كبار معجون الطماطم و قلبيهم حتى يتحمص المعجون و رشي ملح و اسكبي شويه مويه مغليه و قلبيهم و رجعي الكفته فوق الصوص و قلبيه و اتركيهم يغلو كذا تقريبا 10 دقايق حتى الكفته تتشرب نكهة الصوص و ينشف موية الصوص و يكون جاهز . صوص البشاميل مع الأجبان و الباذنجان / اول شي اشوي 3 حبات باذنجان و قشريهم و بعدها قطعيه تقطيع ناعم ، و في القدر سخني 60 جرام زبده و ضعي فوقه ثلث كوب دقيق و قلبيهم شويه و اسكبي 3 أكواب حليب و قلبيهم سريع و ضعي فوقه باذنجان المقطع و 180 جرام جبن موزاريلا و 180 جرام جبن شيدر و فلفل أسود و قلبيهم و ضيفي الملح حسب الاحتياج و قلبيه و اتركيه يغلي شويه و تقلبيه بين فتره و فتره و وقت التقديم ضعي صوص البشاميل في صينية التقديم و رصي فوقه الكفته مع الصوص و رصي الفلفل المشوي و قدميه و بالعافيه او ممكن قبل التقديم تدخلي الصينيه في فرن مسخن مسبقا و اتركيه يسخن مررره تمام و ممكن كمان تحمريه شويه من الوجه #ام_يزيد_التركستاني #akciğer_yemeği #köfteli #hünkar #كفته