הקינוח הויראלי! פול קפה במילוי קרם שוקולד לבן וקפה עם בצק פריך ואגוזי לוז. רכיבים(12 יחידות): לבצק פריך: 150 גרם קמח קורט מלח 5 גרם אבקת אפייה 50 גרם סוכר 75 גרם קוביות חמאה קרה ביצה (L) אגוזי לוז קלופים למוס קפה: 2 כפות גדושות קפה נמס 100 גרם שוקולד לבן 500 מ״ל שמנת 38% 100 גרם אבקת סוכר 6 גרם ג׳לטין+30 גרם מים לציפוי: 450 גרם שוקולד מריר 60% לאיבוק: קקאו אופן ההכנה: 1.נתחיל מהבצק פריך- במעבד מזון שמים את כל החומרים מלבד אגוזי הלוז והחמאה וטוחנים לפירורים. לאחר מכן נוסיף את הביצה ונטחן לבצק אחיד. 2.נרדד את הבצק למלבן ונשבץ את הבצק באגוזי לוז שלמים. נחתוך את הבצק למלבנים בגודל שיתאים לתבנית (נחתוך ונשאיר את הכל מחובר כמלבן גדול) ונכניס לאפייה של 15 דקות ב180 מעלות. לאחר מכן שזה יוצא חם, נעבור שוב על החתכים ונתן לבצק להתקרר. 3.נעבור למוס קפה- בקערה נשים 50 גרם שמנת ביחד עם השוקולד הלבן ונמיס במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד שחלק ונכניס לקירור. 4.בקערה נוספת נשים קפה נמס שאותו נערבב עם מעט מים חמים . לתוכו נוסיף את האבקת סוכר ונערבב. 5.בקערה שלישית נשים ג׳לטין ומים , נערבב ונניח בצד שיספח נוזלים בערך חצי שעה. 6.בקערה גדולה נשים את השוקולד הלבן שהתקרר, את השמנת שנשארה לנו (מתוך מיכל של 500 מ״ל) ואת תערובת הקפה ונקציף לקרם במרקם יוגורט מעט אוורירי. (לא קצפת קשה!). נקח את הג׳לטין ונחממם במיקרוגל בערך 15 שניות עד שנמס לגמריי. נוסיף כף מתערובת המוס שלנו אל תוך הג׳לטין ונערבב. לאחר מכן נוסיף עוד כף ושוב נערבב(השוואת מרקמים וטמפרטורות). 7.נשפוך את תערובת הג׳לטין שלנו אל תוך המוס ונערבב רק עד שאחיד. 8.נקח תבנית שקעים בצורת פולי קפה, נמלא כמעט עד הסוף במוס, אל תוך המוס נשים פס בצק פריך, ואותו נכסה במעט מוס. נניח את התבנית על קרש ונדפוק את התבנית על המשטח כמה פעמים שיצאו בועות. נכניס להקפאה של לפחות שעתיים. 9.לאחר שעתיים נחלץ מהתבנית ונשאיר במקפיא בזמן שמכינים את השוקולד. 10.עבור הציפוי נטמפרר בשיטה שנקראת הזרעה שזו השיטה הכי קלה. נקצוץ את כל השוקולד דק. 300 גרם נניח בקערת נירוסטה ונמיס בבן מארי עד שחלק לגמריי. ברגע שהשוקולד נמס, נוריד מהאש , נוסיף לבפנים את ה150 גרם שוקולד הנוספים בהדרגה ונערבב עד שחלק לגמריי (אפשר בלנדר מוט). 11.נעבור לציפוי- בכל פול קפה ננעץ 2 שיפודים בתחתית. באמצעות השיפודים נטבול בשוקולד, נשקשק מעודפים (בשלב הזה השוקולד כבר התקשה), נחלץ מהקיסמים ונניח במגש. 12.בשלב האחרון נאבק את כל הפולים באבקת קקאו בשביל מראה מט. וזהו! יש לכם את הקינוחים הויראלים! בתיאבון😄 הערות: 1.לא חייב לטמפרר את השוקולד , אפשר להמיס את השוקולד עם בערך 8 כפות שמן אבל אז תקבלו ציפוי שהוא לא ממש פריך. 2.לא חייב תבנית פולים, אפשר כל תבנית שקעים. - @ido.pilpel