✅Рецепт батончиков «а-ля» Твикс ☑️Ингредиенты: для песочной основы ✔️ Мука - 140г ✔️ Сахарная пудра - 30г ✔️ Соль - щепотка ✔️ Сливочное масло - 75г (ледяное) ✔️ Желток + ледяная вода - все вместе должно составлять 25г для карамели ✔️Сахар - 180г ✔️Сливки 33% - 150г ✔️ Сливочное масло - 30г ✔️ Соль - 1/2 чл ✔️ Сгущенка - 395г для ганаша ✔️Темный шоколад - 390г ✔️Сливки 33% - 150г ✔️Сливочное масло - 20г для глазури: ✔️Темный шоколад - 200г ✔️Растительное масло - 45мл ✅ Процесс: 1. Начинаем с песочной основы. В миске смешиваем до однородности муку и сахарную пудру. Добавляем ледяное сливочное масло и перетираем в крошку. Вливаем ледяную воду с желтком и быстро замешиваем тесто. Когда начало собираться в комок - готово. Долго месить не нужно иначе при запекании тесто потеряет свою хрусткость. 2. Раскатываем тесто в квадрат (для формы 22*22си на пергаменте и переносим на противень. Выпекаем в разогретой до 180* духовке режим верх низ 12-15 минут до золотистого цвета. После достаем, полностью остужаем и выкладываем в низ нашей формы 3. Делаем карамель: сахар на среднем огне полностью растапливаем в сотейнике, доводим до золотистого цвета и добавляем холодное сливочное масло. Перемешиваем до однородности, затем вливаем горячие сливки и подогретую сгузенку и варим нашу смесь минут 5-7 до загустения. В конце добавляем соль, пробиваем блендером и выливаем на песочную основу. Убираем форму в холодильник на час 4. После того как карамельный слой стабилизировался - делаем ганаш. Сливки нагреваем до 80-90 градусов, выливаем на шоколад и проливаем блендером до однородности. Добавляем Сливочное масло, снова пробиваем блендером и выливаем на карамельный слой. Убираем в холодильник на стабилизацию на 10 часов после чего разрезаем, окунаем в шоколадную глазурь и можно подавать❤️ #еда #жиза #рецепт #друзья #отношения - @annslim_cakes