Kerstspecial: beef wellington!😍 Ingrediënten (4 personen): * 1 stuk ossenhaas (±800 g) * 6–8 plakken parma- of serranoham * 250 g champignons * 1 sjalot * 1 teentje knoflook * 100 ml rode wijn * Verse tijm * 1 el mosterd * 1 rol bladerdeeg * Boter, olijfolie, zout & peper * 100 g verse spinazie * 3 eieren * 125 ml melk * 75 g bloem Bereidingswijze: 1. Spinaziecrêpes Pureer spinazie met eieren, melk en bloem tot een glad beslag. Bak dunne crêpes in een hete pan en laat volledig afkoelen. 2. Duxelles Hak champignons zeer fijn. Bak met sjalot en knoflook in boter tot al het vocht verdampt is. Blus af met rode wijn en laat volledig inkoken. Meng er fijngehakte tijm door en laat afkoelen. 3. Ossenhaas Kruid het vlees rondom met zout en peper. Schroei kort en heet aan zodat het mooi dichtschroeit. Laat iets afkoelen en bestrijk rondom met mosterd. 4. Opbouwen Leg de spinaziecrêpes overlappend op folie. Leg hierop de ham, verdeel gelijkmatig de duxelles en leg de ossenhaas erop. Rol alles zo strak mogelijk op met behulp van folie — dit bepaalt de vorm én voorkomt lekken. Laat minimaal 20 minuten koelen zodat het pakket stevig wordt. 5. Bladerdeeg Rol het gekoelde pakket opnieuw strak in bladerdeeg. Sluit de naden goed, bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi met tijm. Nogmaals 10–15 minuten koelen voor het bakken voor het strakste resultaat. 6. Bakken Bak in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 30–35 minuten tot 52 graden (rare). Laat na het bakken 10 minuten rusten voor het aansnijden (55 graden). #beefwellington #beefwellingtonrecipe #voorjou #kerstrecept #EasyRecipe - @bartsmulders_