#yasminabuhassan #ياسمين_أبو_حسان #صيادية #seafood #fish _______ كيلو سمك فيليه _____________ هريس البصل ٣ بصل جوانح ١/٢ كوب ماء زيت لقلي البصل (احتفظو بزيت قلي البصل بعد ما يصفى ) ____________ بصل مقرمش للزينة ٣ بصل شرائح ٣ م ك طحين (يُغلف البصل بالطحين جيدا) زيت لقلي البصل ___________ تتبيلة السمك ٣ م ك ليمون ١ م ص كمون ١/٢ م ص كركم ١ م ص زنجبيل مطحون ١ م ص بودرة ثوم ملح وفلفل اسود __________ رز الصيادية ٣ م ك زيت قلي البصل ٤ كوب رز بسمتي مغسول فقط ٥ ثوم مهروس ١/٢ م ص قرفة ١ م ص بابريكا ١ م ص كمون ١ م ص كزبرة مطحونة ١/٢ م ص بهار حلو او سادة ١ كوب هريس البصل ٦ كوب مرق سمك ( او مكعب مرق بماء ساخن) ٣-٤ مرض ملح ١/٢ م ص فلفل اسود _______________ مرق السمك عظام السمك ١ م ك زيت نباتي ٢ ورق غار ٢ لومي ١ بصل ١ كرفس ٢ جزر ١٠ حبات بهار سادة ١٥ حبة فلفل اسود ٥ هيل ١ عود قرفة يسخن الزيت ويشوح عظام السمك لمدة ٣ دقائق يضاف الماء الساخن مع المطيبات ويطبخ لمدة ٥٠ دقيقة يصفى المرق ___________ الطحينية ١ ١/٢ كوب طحينية ١ كوب ماء يخلطو سوا بالاول ثم يُضاف ثلث كوب ليمون ويضاف ازا احتاج المزيد من الماء ١ كوب بقدونس ٢ بندورة مفرومة ملح ________________ 1 kg fish fillet _______________ Fried onion sauce 3 onions, sliced 1/2 cup water Oil for frying (Keep oil aside after being strained) ________________ Onion for garnish 3 onions , sliced 3 tbsp flour Oil for frying (Dip the onions in flour and mix well then fry ) _________________ Fish seasoning 3 tbsp lemon 1 tsp cumin 1/2 tsp turmeric 1 tsp ginger powder 1 tsp garlic powder Salt & black pepper __________________ Rice ingredients 3 tbsp of onion oil 4 cups basmati rice ( only washed) 5 garlic 1/2 tsp cinnamon 1 tsp paprika 1 tsp cumin 1 tsp coriander powder 1/2 tsp all spice 1 cup blended fried onions 6 cups fish stock or any stock ___________________ Tahini salad 1/2 cups tahini 1 cup water Mix together first Then add 1/3 cup of lemon juice 1 cup parsley 2 tomatoes chopped Salt __________________ - @yasminabuhassan